芋头炖鱼头

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点心匣子

点心匣子

2010-06-06
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

鱼头 芋头

芋头炖鱼头的做法步骤

1. 鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块;芋头去皮洗净切块;葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

2. 炒锅倒油,将鱼头、鱼块丢进去,两面煎好,盛出。

3. 翻面。

4. 锅中留底油,油热后,将花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。

5. 加水、少许料酒煮开。

6. 将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅,适量加盐、鸡精。

7. 大火烧开后转中火炖至芋头熟烂,加入葱叶即可出锅。

分类:

水产
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