红烧牛肋骨的做法
红烧牛肋骨的烹饪技巧
唠叨几句:
1、 牛肋骨最好是让卖家帮助剁好,家中的刀具根本无法剁好牛肋骨;
2、 我喜欢用混合油炒,特别是黄油和牛肉的搭配绝对是绝配;在化黄油时最好关火,用另一种油的油温来融化,如果开火黄油很容易焦掉,会大大影响口感;
3、 生抽,老抽和冰糖的量可以按自家的品味调整,生抽调味,老抽调色,冰糖可吊鲜味而且会使牛肋骨的颜色更鲜亮;建议刚开始时不用加太多老抽,否则做出的牛肋骨会很深不亮,如果最后出锅时觉得浅,可以在最后收汁时再添加;
4、 没有茶包可以用纱布,都没有可以直接将香料撒到锅中,只是我不喜欢吃肉时突然咬到一粒花椒把嘴麻的很不舒服。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-06-27
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