中种大理石紫薯吐司

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紫色的东西总能给人视觉上的享受，紫薯就是这种食物，既好看又好吃。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素，能够帮助人体抗疲劳、抗衰老、防癌抗癌。 紫薯的热量较低，且几乎不含脂肪、胆固醇，吃紫薯不仅不会发胖还能够帮助减肥，防止糖类在体内转变成脂肪储存。因为它细腻的口感，和优雅的色泽，让它成为极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。 美味营养的紫薯和吐司结合，绵软的面包夹着香甜软糯的紫薯馅，改善了面包的单调口感。切开后，每一片都呈现大理石的纹路，给人视觉和味觉上的双重享受。

吐司的用料

中种：高粉 175克 水 105克
酵母 2克 盐 2克
主面团：高粉 75克 酵母 1克
盐 1克 奶粉 8克
细砂糖 50克 鸡蛋 30克
水 30克 黄油 20克
紫薯馅：紫薯 100克 细砂糖 适量
油 适量

吐司的做法

中种大理石紫薯吐司的做法图解1

步骤1

先做中种部分，把材料全部混合在一起揉面。
中种大理石紫薯吐司的做法图解2

步骤2

揉至成团，包保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
中种大理石紫薯吐司的做法图解3

步骤3

除了盐和黄油，把主面团材料放入面包机里揉面，揉至扩展状态。
中种大理石紫薯吐司的做法图解4

步骤4

然后包入黄油和盐，揉到光滑状。
中种大理石紫薯吐司的做法图解5

步骤5

取出中种，斯成小块放入主面团材料中，后油法揉至出薄膜盖保鲜膜松弛30分钟。
中种大理石紫薯吐司的做法图解6

步骤6

紫薯洗净去皮蒸熟，放入搅拌机拌成泥。
中种大理石紫薯吐司的做法图解7

步骤7

放入不粘锅中炒干，中途加适当的油和糖。
中种大理石紫薯吐司的做法图解8

步骤8

松弛好的面团，用擀面杖擀成大的长方形面片。
中种大理石紫薯吐司的做法图解9

步骤9

用刮刀均匀涂上紫薯泥，占面片3分之一的空间
中种大理石紫薯吐司的做法图解10

步骤10

将没有涂到紫薯泥的1/3掀起、盖上。
中种大理石紫薯吐司的做法图解11

步骤11

另一边也盖上，完成第一次三折，将折叠后的面片再次擀长、擀宽一些，进行第二次的三折。
中种大理石紫薯吐司的做法图解12

步骤12

第二次三折完成的面团再进行擀长。用锋利的刀，切成三条，顶部不切断。
中种大理石紫薯吐司的做法图解13

步骤13

编成辫子，最好编成四组。
中种大理石紫薯吐司的做法图解14

步骤14

放入不沾吐司模中，进行第二次发酵。
中种大理石紫薯吐司的做法图解15

步骤15

打开烤箱发酵功能，发酵至9分满的样子。
中种大理石紫薯吐司的做法图解16

步骤16

烤箱提前预热，上下火180度，烘烤45分钟，烤完立即脱模放凉。

吐司的烹饪技巧


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创建时间:2019-04-11

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分类： 下午茶 主食 吐司 早餐 烘焙

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