豆豉辣椒酱

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七月君
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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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一下子买了很多朝天椒 其实这种小辣椒的辣度很高， 平时炒菜放一两个就非常辣， 消耗起来非常慢的， 想想还是做成辣椒酱比较好保存， 而且就算拌面条也好、抹馒头也好， 甚或做蒸菜或炒菜的调味也都很不错。 操作的时候幸好有料理机， 切辣椒、大蒜啥的都超快， 也不会呛到，辣眼睛， 一会儿工夫就搞定了~~ 看着成品，还是挺有成就感的， 以后不用到外面去买那些添加剂一堆的辣椒酱了， 自力更生，丰衣足食呀~~

豆豉辣椒酱的用料

朝天椒 250g 豆豉 100g
蒜头 60g 生姜 40g
外婆乡小榨菜籽油 300毫升 糖 适量
盐 适量

豆豉辣椒酱的做法

#寻味外婆乡#豆豉辣椒酱的做法图解1

步骤1

准备食材
#寻味外婆乡#豆豉辣椒酱的做法图解2

步骤2

朝天椒洗净晾干
#寻味外婆乡#豆豉辣椒酱的做法图解3

步骤3

剪去辣椒蒂
#寻味外婆乡#豆豉辣椒酱的做法图解4

步骤4

放入料理机中搅碎
#寻味外婆乡#豆豉辣椒酱的做法图解5

步骤5

粗细可按个人喜欢，但不要打成泥状
#寻味外婆乡#豆豉辣椒酱的做法图解6

步骤6

蒜头和生姜也用料理机打碎。
#寻味外婆乡#豆豉辣椒酱的做法图解7

步骤7

豆豉也打一下，不用太碎，大颗粒就可以。
#寻味外婆乡#豆豉辣椒酱的做法图解8

步骤8

取菜籽油
#寻味外婆乡#豆豉辣椒酱的做法图解9

步骤9

炒锅中倒入菜籽油，油的用量可以自己调整，只要能够淹没所有材料，多一点没关系~我这里用的是300毫升
#寻味外婆乡#豆豉辣椒酱的做法图解10

步骤10

不用等油烧到很热，把豆豉和蒜姜末放入先炒一下，出出香气~~
#寻味外婆乡#豆豉辣椒酱的做法图解11

步骤11

然后放入辣椒
#寻味外婆乡#豆豉辣椒酱的做法图解12

步骤12

小火炒5分钟左右，让水份挥发
#寻味外婆乡#豆豉辣椒酱的做法图解13

步骤13

水份基本收干之后，放入糖和盐调味（豆豉很咸，也可以不放盐，只放点糖提鲜）。
#寻味外婆乡#豆豉辣椒酱的做法图解14

步骤14

搅拌均匀之后即可关火
#寻味外婆乡#豆豉辣椒酱的做法图解15

步骤15

等到辣椒酱温度降至不烫手, 但仍有余温的情况下开始装入干净/干燥的瓶子里，密封保存。

豆豉辣椒酱的烹饪技巧

欢迎大家晒自己的作品，记得收藏备用参考。
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创建时间:2019-04-17

©本菜谱的做法由 七月君 编写，未经授权不得转载

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