蒜香排骨

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可能有很多小伙伴和小主一样，喜欢吃炸肉，但却不喜欢做炸肉，因为炸肉实在是太费油啦！ 而今天这道蒜香排骨，在炸排骨的时候，恰恰不需要太多油哦！ 因为这道菜要求突出蒜香味，同时要避免排骨炸糊。所以我们只需要倒入没过排骨的油量，采用半煎半炸的方法就行。 炸衣也不需要用蛋糊，只要沾上一层薄薄的淀粉就可以了。 这样炸出来的排骨，外酥里嫩，蒜香浓郁而不呛，吃起来特别香~ 平时不喜欢吃蒜的人也能接受哦！ 接下来让我们看看怎么炸好这道排骨吧~

蒜香排骨的用料

排骨 500g 蒜 20g
姜 5g 葱 5g
黑胡椒 2g 料酒 3ml
生抽 5ml 盐 适量
淀粉 适量 干辣椒 适量
油 适量

蒜香排骨的做法

蒜香排骨的做法图解1

步骤1

准备好材料，葱姜蒜切末，干辣椒切碎备用。
蒜香排骨的做法图解2

步骤2

排骨洗净，捞出用厨房纸吸干水分。
蒜香排骨的做法图解3

步骤3

加葱姜蒜末各5g，再加生抽、黑胡椒、盐、料酒，拌匀腌制半小时。
蒜香排骨的做法图解4

步骤4

腌好的排骨沾一层薄淀粉，放入刚好没过排骨的热油中，炸至金黄即可捞出。
蒜香排骨的做法图解5

步骤5

另起一锅，油热后加入剩下的蒜末和干辣椒碎，炒至金黄。
蒜香排骨的做法图解6

步骤6

放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上即可。
蒜香排骨的做法图解7

步骤7

噔噔！香脆可口，带有浓浓蒜香味的蒜香排骨就做好了。
蒜香排骨的做法图解8

步骤8

这样炸出来的排骨，最大的特点就是保留了排骨本身的口感。 尝上一口，外层香浓酥脆，内里肥瘦相间。少了蛋糊的影响，吃起来也香酥不油腻。

蒜香排骨的烹饪技巧

1.排骨最好选择肥瘦相间的，至少不要选太瘦的，不然容易柴。 2.排骨一定要洗干水再炸哦，防止后面出水。 3.炸的时候用中小火就行，避免炸糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-18

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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