番茄鸡蛋蝴蝶面

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番茄鸡蛋蝴蝶面，打小就好这口儿！ 总感觉外面再出名的面都不如自己在家做的面好吃！

番茄鸡蛋蝴蝶面的用料

面粉 300克 鸡蛋 4个
番茄 2个 盐 适量
鸡精 适量 葱 20克
油 适量 味极鲜酱油 适量

番茄鸡蛋蝴蝶面的做法

番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解1

步骤1

准备食材。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解2

步骤2

葱切葱花，番茄洗净切小块，鸡蛋打散成蛋液备用。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解3

步骤3

在面粉中加入少量的盐搅拌均匀。（加盐是为了让面更加有筋性）
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解4

步骤4

在300克面粉中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌成雪花状。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解5

步骤5

揉成光滑面团醒15-20分钟。（刚揉好的面团筋性太强，不容易擀成薄厚均匀的面片。需要盖上保鲜膜或湿的纱布，静置醒一下，使面团松弛）
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解6

步骤6

揉一下再醒15-20分钟。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解7

步骤7

在案板上撒一点干面粉，俗称“薄面”，将醒好的面团放在案板上再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解8

步骤8

在面饼表面撒一点点薄面，用擀面杖慢慢擀薄擀开，擀至厚度大概在2-3毫米。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解9

步骤9

用胡萝卜切花器在面饼上压出一个个小面片。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解10

步骤10

用筷子将小面片轻轻在中间夹起成蝴蝶结。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解11

步骤11

这里注意用筷子夹蝴蝶结时切不可用力过大，小心夹断。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解12

步骤12

锅中宽水煮至微开，将蝴蝶面下锅。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解13

步骤13

大火煮开，煮3分钟左右。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解14

步骤14

煮好的蝴蝶面沥水捞出，盛入容器。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解15

步骤15

锅中适量油烧热。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解16

步骤16

将蛋液倒入锅中快速炒散后盛出备用。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解17

步骤17

锅中留一点底油，下入葱花爆出香味。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解18

步骤18

下番茄块。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解19

步骤19

将番茄炒出酱汁。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解20

步骤20

加入适量的盐。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解21

步骤21

加入适量的鸡精。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解22

步骤22

加入一点味极鲜酱油。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解23

步骤23

最后加入炒好的鸡蛋。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解24

步骤24

翻炒均匀成番茄鸡蛋卤。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解25

步骤25

将炒好的番茄鸡蛋卤浇在蝴蝶面上。
番茄鸡蛋蝴蝶面#精品菜谱挑战赛#的做法图解26

步骤26

拌匀开吃吧！

番茄鸡蛋蝴蝶面的烹饪技巧

1.在面粉中加入少量的盐搅拌均匀。（加盐是为了让面更加有筋性） 2.用筷子夹蝴蝶结时切不可用力过大，小心夹断。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-18

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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