传统配方威尔士曲奇 （不用烤箱）

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今天要介绍的这款威尔士曲奇，是传统的英式乡村风格的。 它并不是网上常见的那些精致甜点，制作方法简单家常，甚至无需用到烤箱。 这款传统配方的英式小点心有着松饼的口感，微妙的香甜，还有混合着肉豆蔻、多香果和肉桂的英式风味。 刚刚做好的威尔士曲奇外层酥脆，里面松软，趁热咬一口，再配上一杯浓浓的英式红茶。太完美了！

曲奇的用料

自发面（或混合2茶匙泡打粉和270g通用面粉) 270g 泡打粉 1茶匙
盐 1茶匙 黄油，冷冻状态切成小方块，再另备一些用于平底锅 115g
细幼砂糖 110g 葡萄干 （或蔓越莓干） 80g
肉豆蔻粉 ¼茶匙 多香果粉 ⅛茶匙
肉桂粉 ⅛茶匙 鸡蛋，打散 1个
牛奶 2-4汤匙

曲奇的做法

传统配方威尔士曲奇 （不用烤箱）的做法图解1

步骤1

把自发粉、泡打粉和盐放在一个大碗里。加入切好的冷冻黄油小块，用糕点刀按压混合，或者直接用手指按压，直到混合物呈砂子状。
传统配方威尔士曲奇 （不用烤箱）的做法图解2

步骤2

加入糖、葡萄干。
传统配方威尔士曲奇 （不用烤箱）的做法图解3

步骤3

加入肉豆蔻粉、多香果粉、肉桂粉，用木勺搅拌，混合均匀。
传统配方威尔士曲奇 （不用烤箱）的做法图解4

步骤4

打入鸡蛋，再慢慢加入牛奶，然后揉成软而不粘的面团。我加了将近4汤匙牛奶。 请注意不要过度揉面，只需将面团揉成型即可，过度和面会把威尔士曲奇的口感变硬。
传统配方威尔士曲奇 （不用烤箱）的做法图解5

步骤5

在干净的操作台撒上少许面粉，将面团用擀面杖推压至6mm厚。
传统配方威尔士曲奇 （不用烤箱）的做法图解6

步骤6

用擀面杖压好的厚度就是曲奇的厚度。
传统配方威尔士曲奇 （不用烤箱）的做法图解7

步骤7

用饼干模具压出喜欢的形状。我用了直径5cm的圆形和差不多大的心形模具。
传统配方威尔士曲奇 （不用烤箱）的做法图解8

步骤8

再将边角材料揉成团，重复步骤4和5，将所有面团都压成型。
传统配方威尔士曲奇 （不用烤箱）的做法图解9

步骤9

用小火加热平底锅，放入少许黄油融化。油热后放入曲奇，每块曲奇之间保留一定距离。我家的平底锅刚好放入7块。
传统配方威尔士曲奇 （不用烤箱）的做法图解10

步骤10

小火每面煎3-4分钟，两面煎透，都变成漂亮的金黄色。不能用大火，很容易外焦里生。 第一次翻面的时候要小心一点，不要把曲奇弄碎。 还要随时注意火候，小心煎焦。
传统配方威尔士曲奇 （不用烤箱）的做法图解11

步骤11

把煎好的威尔士曲奇放在架子上冷却，继续煎下一批。 刚做好的威尔士曲奇口感最好，也可以根据喜好撒点糖霜。
传统配方威尔士曲奇 （不用烤箱）的做法图解12

步骤12

当然，最好是配上一杯英式红茶。
传统配方威尔士曲奇 （不用烤箱）的做法图解13

步骤13

酥到掉渣，快咬一口。

曲奇的烹饪技巧

注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-21

©本菜谱的做法由 食域家 编写，未经授权不得转载
分类： 香 一人食 一家三口 下午茶 曲奇

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