回锅肉

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今天我特意去超市买了土猪五花肉炒回锅肉。挑的这个土猪五花肉相对比较瘦,先水煮熟后再切片炒,加调料、尖椒、蒜苗一同翻炒,成品果然特别下饭,肥而不腻且色香味俱全。结果孩子爸爸三两下干掉了两大碗饭。呵呵,说好的不想吃肉没胃口呢?转个身便给自己啪啪啪地打脸了吧。 有些人做菜讲究做法和味道正不正宗,然而我并不是一个专业的厨子,而是一个称职的家庭煮妇。做法和味道正不正宗不是最重要的,只要看着家人吃得香吃得好,便觉得很幸福。 下面给大家介绍一下我家回锅肉的做法,下饭最是香,专治没食欲。 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#

回锅肉的用料

五花肉 大半斤 青红尖椒 适量
蒜苗 3根 郫县豆瓣酱 两勺
花椒 十几粒 豆豉 1小把
酱油 1勺 料酒 半勺
砂糖 1茶匙 1小段
蒜头 4粒 干辣椒 4个

回锅肉的做法

回锅肉#精品菜谱挑战赛#的做法图解1

步骤1

用清水反复清洗干净五花肉。 锅里装适量水,放入五花肉、姜片与干辣椒,大火烧开后煮20到25分钟左右。
回锅肉#精品菜谱挑战赛#的做法图解2

步骤2

煮的时间以能用筷子比较容易插进去,但感觉肉不会太软乎的程度。 这种软硬程度较适宜。 煮肉的汤水不要浪费,夹走干辣椒,可放一把青菜下去煮个清汤,汤水十分鲜美。
回锅肉#精品菜谱挑战赛#的做法图解3

步骤3

将肉捞出晾凉后切成薄片备用。 我喜欢厚一点的,所以没切那么薄。
回锅肉#精品菜谱挑战赛#的做法图解4

步骤4

青红尖椒切斜块,姜与蒜头切片。 蒜苗切段,蒜白与蒜叶子分开放。蒜白最好用刀拍一下,拍爆开更容易熟。 甜面酱与豆瓣酱都可以各放一点,不过这次我只放了豆瓣酱,味道也超赞。
回锅肉#精品菜谱挑战赛#的做法图解5

步骤5

先放少许油爆一下五花肉,稍微将肥肉部分的脂肪炸出来。 再放入姜片、蒜片和花椒小炒一会。 注意:其实肥肉可以炸焦一点,看个人口味。我觉得这次买的肉比较瘦,稍微炸一下油就可以。
回锅肉#精品菜谱挑战赛#的做法图解6

步骤6

将五花肉拨一边去,放入豆瓣酱炒出红油。
回锅肉#精品菜谱挑战赛#的做法图解7

步骤7

再倒入砂糖、酱油、料酒一同翻炒。
回锅肉#精品菜谱挑战赛#的做法图解8

步骤8

放入尖椒翻炒断生,再放入豆豉翻炒。
回锅肉#精品菜谱挑战赛#的做法图解9

步骤9

接着先放入蒜白部分炒一会,再放入蒜叶子。 翻炒断生便可出锅。
回锅肉#精品菜谱挑战赛#的做法图解10

步骤10

不管做得正不正宗,反正很美味下饭。适合家人口味,家人喜欢吃,那就是一道很成功的菜。

回锅肉的烹饪技巧

随意发挥,合口味就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-23

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