超下饭的经典湘菜金钱蛋

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第一次吃是在潇湘阁的湘菜馆子吃的 煎炸后的鸡蛋与辣椒爆炒 别有一番滋味 湘菜最大的特点就是油辣鲜香入味 家里自然也少不了这道经典下饭菜啦

金钱蛋的用料

鸡蛋 4个 尖椒（用线椒更好） 1个
小米椒 几个 香蒜苗 1颗
淀粉 适量 豆瓣酱 1勺
盐 适量 生抽 适量

金钱蛋的做法

超下饭的经典湘菜金钱蛋的做法图解1

步骤1

配料洗净，香蒜切成小段，两种椒切碎，蒜切片
超下饭的经典湘菜金钱蛋的做法图解2

步骤2

四个鸡蛋水煮熟，放在凉水中泡一下然后剥壳
超下饭的经典湘菜金钱蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋用锋利的刀，刀可以沾一下凉水，把鸡蛋切成片，我是用的切蛋器
超下饭的经典湘菜金钱蛋的做法图解4

步骤4

放入淀粉，均匀地挂在鸡蛋表面，注意不要把鸡蛋碰碎了，很容易碎(￣□￣；)或者蛋黄蛋白分离
超下饭的经典湘菜金钱蛋的做法图解5

步骤5

热锅放油，油热后倒入鸡蛋片，小火煎至两面金黄
超下饭的经典湘菜金钱蛋的做法图解6

步骤6

过油好的鸡蛋盛出待用
超下饭的经典湘菜金钱蛋的做法图解7

步骤7

另起一锅放一点油，然后放入双椒蒜爆香，放入一勺豆瓣酱
超下饭的经典湘菜金钱蛋的做法图解8

步骤8

把鸡蛋片和香蒜倒入锅中
超下饭的经典湘菜金钱蛋的做法图解9

步骤9

放入一点盐和生抽，大火快速爆炒，还是要注意鸡蛋不要下手太重hhh
超下饭的经典湘菜金钱蛋的做法图解10

步骤10

关火盛盘～开饭

金钱蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-24

©本菜谱的做法由 C酱CCC 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 锅具 下饭菜 咸 中国菜

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