香辣花甲

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今天做的是香辣，对鲜味要求不高，所以小主用的是焯水版的。 整道菜成色很丰富，黄白相间，红绿相映，看起来非常容易让人产生食欲。 香气也是非常足，辣椒夹着韭菜的香气又开胃又强劲，足以霸气地拦下每一个路过的食客！ 用门牙轻轻地把花甲肉刮出来，还没来得及感受肉质的Q弹，就尝到了香浓的酱汁和细细的辣味，非常过瘾。

香辣花甲的用料

花甲 2斤 韭菜 一把
葱 适量 姜 适量
大葱 适量 花椒 适量
干辣椒 3个 郫县豆瓣酱 1大勺
油 适量 料酒 适量
生抽 2小勺 白砂糖 1小勺
水淀粉 2大勺

香辣花甲的做法

香辣花甲的做法图解1

步骤1

花甲买回家，用淡盐水浸泡，让花甲自然吐沙。
香辣花甲的做法图解2

步骤2

姜和大葱切片，葱切粒，干辣椒、韭菜切段备用。
香辣花甲的做法图解3

步骤3

把洗净的花甲放入开水中焯水，焯到开壳张口即可捞出，冲洗一遍再沥水备用。
香辣花甲的做法图解4

步骤4

炒锅放油，放花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒匀，最后下大葱、姜葱煸香。
香辣花甲的做法图解5

步骤5

倒入花甲翻炒均匀。
香辣花甲的做法图解6

步骤6

加生抽，白砂糖，料酒，韭菜翻炒均匀。
香辣花甲的做法图解7

步骤7

淋入水淀粉，炒匀收汁即可。
香辣花甲的做法图解8

步骤8

噔噔！香味飘几条街的香辣花甲就做好啦~
香辣花甲的做法图解9

步骤9

就像这么一大碗花甲，四五个人一下子就解决了，吃的非常开心~

香辣花甲的烹饪技巧

不喜欢吃太辣的朋友可以少放点辣椒哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-28

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 炒 晚餐 下酒菜 中国菜

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