原味日式舒芙蕾松饼

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舒芙蕾松饼一直都很火爆呀！作为快手早餐，下午茶都是很不错的！ 很早之前发过酸奶舒芙蕾松饼，但是又有好多小伙伴问我能不能换成牛奶，答案是不能的！因为酸奶和牛奶区别很大，浓稠度有很大的区别。 然鹅，又有小伙伴问我能不能用奶粉代替，可以将奶粉用水调开后等量替换。不过烘焙这种事儿，能不替换还是不要替换了，以免失败，就不是配方的问题了。

松饼的用料

鸡蛋 2个 牛奶 20g
低粉 40g 细砂糖 20g
柠檬汁 几滴

松饼的做法

原味日式舒芙蕾松饼的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋清分离。
原味日式舒芙蕾松饼的做法图解2

步骤2

蛋黄与牛奶混合均匀。
原味日式舒芙蕾松饼的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉。
原味日式舒芙蕾松饼的做法图解4

步骤4

混合均匀成浓稠顺滑状态。
原味日式舒芙蕾松饼的做法图解5

步骤5

蛋白滴入柠檬汁，加入糖，搅拌至湿性发泡状态。
原味日式舒芙蕾松饼的做法图解6

步骤6

三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀。
原味日式舒芙蕾松饼的做法图解7

步骤7

倒回剩余蛋白霜中混合均匀。
原味日式舒芙蕾松饼的做法图解8

步骤8

不粘锅烧热，放入三大勺面糊堆高。
原味日式舒芙蕾松饼的做法图解9

步骤9

锅中倒入几滴水，盖上盖子焖煎2分钟，表面我稍微凝固翻面继续煎1分钟。
原味日式舒芙蕾松饼的做法图解10

步骤10

成品撒上糖粉或者自己喜欢的果酱，奶油，枫糖浆，酸奶都可以。
原味日式舒芙蕾松饼的做法图解11

步骤11

超级松软。
原味日式舒芙蕾松饼的做法图解12

步骤12

特别好吃呀！

松饼的烹饪技巧

1.煎至过程中必须小火，放水是为了防止煎糊。 2.有些小伙伴说煎的不会厚，不松软，很可能是搅拌过程中蛋白消泡或者蛋黄糊搅拌过度起筋了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-28

©本菜谱的做法由 林雪小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 小吃 早餐

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