红烧藕丁肉丸子

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藕中含有膳食纤维，能减少脂类的吸收，自带独特的清香，还有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，它的营养价值也很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，老少皆宜。藕的做法也有很多，糖醋，香辣，麻辣，炝拌，清炒，蒸煮……还有一直热销的藕粉也是其中之一。每年到了藕的季节，哪能少，有藕有肉，荤素搭配……做成丸子吃，还超下饭……

红烧藕丁肉丸子的用料

藕 1小节约300克 五花肉馅 400克
小葱 1棵 姜末 适量
老抽 少许 胡椒粉 少许
蛋清 1个 淀粉 10克
香油 1勺 西兰花 半棵
胡萝卜 小半根 红烧汁：植物油 适量
红烧汁：老抽 2勺 红烧汁：生抽 2勺
红烧汁：蚝油 1勺 红烧汁：白糖 1勺
红烧汁：姜 2勺 红烧汁：盐 半茶匙
红烧汁：水 1小碗 红烧汁：水淀粉 适量

红烧藕丁肉丸子的做法

红烧藕丁肉丸子的做法图解1

步骤1

莲藕1节约300克，洗净去两头，去皮。
红烧藕丁肉丸子的做法图解2

步骤2

将小葱切碎，姜末，蛋清，老抽，香油胡椒粉，盐倒入五花肉馅中搅至上劲。
红烧藕丁肉丸子的做法图解3

步骤3

再将10克淀粉倒入搅拌均匀。
红烧藕丁肉丸子的做法图解4

步骤4

藕切碎丁，倒入馅中。
红烧藕丁肉丸子的做法图解5

步骤5

搅拌均匀的肉馅盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟左右（入味，馅更凝固），不放也可以。
红烧藕丁肉丸子的做法图解6

步骤6

西兰花洗净，焯水煮熟（焯西兰花时放点盐和几滴植物油，西兰花的颜色更鲜艳）。
红烧藕丁肉丸子的做法图解7

步骤7

捞出沥干备用。
红烧藕丁肉丸子的做法图解8

步骤8

胡萝卜切薄片，依次码在蒸锅上。
红烧藕丁肉丸子的做法图解9

步骤9

丸子用手团成大小相等的圆团，依次放在胡萝卜片上。
红烧藕丁肉丸子的做法图解10

步骤10

盖上锅盖，蒸开后调中火10分钟左右关火即可，（这样吃也很好吃的，清蒸丸子）。
红烧藕丁肉丸子的做法图解11

步骤11

红烧汁，另起锅，锅热放油，放两片姜片调小火，依次放入老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半茶匙，再倒入1小碗水。
红烧藕丁肉丸子的做法图解12

步骤12

放入蒸好的丸子，调大火收汁，快收完时加点水淀粉勾芡即可。
红烧藕丁肉丸子的做法图解13

步骤13

装盘
红烧藕丁肉丸子的做法图解14

步骤14

竖图

红烧藕丁肉丸子的烹饪技巧

1、红烧汁里酱油，蚝油本就有盐，再添盐时一定要酌情添加或不加，根据口味自己的来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-01

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 肉丸

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