锅塌豆腐

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King麻麻
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昨晚睡前就对小朋友说：“明天妈妈要带你去探险。”今天一早就赶紧收拾好东西，找了个大的双肩包，装上两人吃的喝的，去爬离家近的那个山，到上山口时还特意把地图打开，走了一个多小时，望着山想，绕到山那边，就可以直接顺着山路回家了，心里的小算盘不停地打着，看似很简单，其实不是那样的，怎么也没路了……也不敢带娃钻树丛冒险，只好原路折回……回来的路上还问小朋友：“爬山好玩吗？”人家很开心的回道：“好玩，妈妈，我还想支个帐篷。”看来下次去背的东西会更多……到家后看冰箱里还有块豆腐，来个鲁菜中的锅塌豆腐吧！嫁过来怎么也得算是半个山东的吧！记得以前做它时，某先生说比肉还好吃……

锅塌豆腐的用料

卤水豆腐 200克 淀粉 适量
鸡蛋 2个 味极鲜酱油 2勺
老抽 少许 蚝油 1勺
盐 适量 姜丝 适量
小米辣 1个 小葱 1棵
植物油 适量 水 适量

锅塌豆腐的做法

#做道懒人菜，轻松享假期#锅塌豆腐的做法图解1

步骤1

卤水豆腐1块，切成厚度约1厘米的方块。
#做道懒人菜，轻松享假期#锅塌豆腐的做法图解2

步骤2

鸡蛋2个，打入盘中打散。
#做道懒人菜，轻松享假期#锅塌豆腐的做法图解3

步骤3

淀粉适量。
#做道懒人菜，轻松享假期#锅塌豆腐的做法图解4

步骤4

将切好的豆腐两面均匀的蘸上淀粉（一定是先蘸淀粉再挂鸡蛋液，不要把顺序弄反）。
#做道懒人菜，轻松享假期#锅塌豆腐的做法图解5

步骤5

蘸好淀粉的豆腐在裹一层鸡蛋液。
#做道懒人菜，轻松享假期#锅塌豆腐的做法图解6

步骤6

锅热放油，将豆腐依次码入锅中，中小火煎制。
#做道懒人菜，轻松享假期#锅塌豆腐的做法图解7

步骤7

煎至两面呈金黄色（其实实物的颜色好看）盛出。
#做道懒人菜，轻松享假期#锅塌豆腐的做法图解8

步骤8

姜切丝，小米辣，小葱切碎。
#做道懒人菜，轻松享假期#锅塌豆腐的做法图解9

步骤9

留底油，小火炒香姜丝。
#做道懒人菜，轻松享假期#锅塌豆腐的做法图解10

步骤10

味极鲜酱油，老抽，蚝油，盐，再加适量的水熬汁。
#做道懒人菜，轻松享假期#锅塌豆腐的做法图解11

步骤11

煎好的豆腐块放入。
#做道懒人菜，轻松享假期#锅塌豆腐的做法图解12

步骤12

淀粉（水淀粉）勾芡收汁即可。
#做道懒人菜，轻松享假期#锅塌豆腐的做法图解13

步骤13

最后撒上小葱碎和小米辣点缀。
#做道懒人菜，轻松享假期#锅塌豆腐的做法图解14

步骤14

成品图

锅塌豆腐的烹饪技巧

因为豆腐很软，豆腐蘸鸡蛋液和淀粉时，用筷子夹容易把豆腐夹坏，还是直接用手来吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-02

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载

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