茄汁灯笼茄子

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沙小囡
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灯笼，中国人喜欢人丁兴旺，灯和丁代表添丁进财，吉祥如意！灯笼茄子既养眼又保口福！还接地气，取材非常的方便，做法还简单！ 这么好吃的茄子真是打着灯笼也难找啊！

茄汁灯笼茄子的用料

猪五花肉 200克 大葱 20克
姜 2片 鸡蛋 1个
十三香粉 2克 盐 适量
鸡精 适量 味极鲜酱油 15克
香油 5克 小葱 1根
长茄 1个 番茄酱 4勺（约60克）
味极鲜酱油 1勺（15克） 香醋 2勺
白糖 2勺 盐 适量
鸡精 适量 淀粉 10克
裹炸粉 50克

茄汁灯笼茄子的做法

茄汁灯笼茄子的做法图解1

步骤1

猪五花肉洗净剁成肉糜或者切小肉丁。
茄汁灯笼茄子的做法图解2

步骤2

葱姜切末。
茄汁灯笼茄子的做法图解3

步骤3

将葱姜末加入肉馅，再加入适量的盐，鸡精，十三香粉，味极鲜酱油，香油和一个鸡蛋。
茄汁灯笼茄子的做法图解4

步骤4

顺一个方向搅上劲儿，筷子能立在肉馅中不倒。
茄汁灯笼茄子的做法图解5

步骤5

小葱切圈。
茄汁灯笼茄子的做法图解6

步骤6

将长茄洗净，再竖着一切为二。用刀切分为六个为一小夹，五刀连一刀断，每片厚度大概2-3毫米。
茄汁灯笼茄子的做法图解7

步骤7

在切好的夹层，夹上调好的肉馅。
茄汁灯笼茄子的做法图解8

步骤8

全部夹好以后备用。
茄汁灯笼茄子的做法图解9

步骤9

裹炸粉和清水按1：2的比例调至无干粉状的粘糊。
茄汁灯笼茄子的做法图解10

步骤10

锅中宽油，烧至5成热。
茄汁灯笼茄子的做法图解11

步骤11

将夹好肉馅的茄子在裹炸粉糊里蘸一下。
茄汁灯笼茄子的做法图解12

步骤12

然后入油锅，中小火慢炸。
茄汁灯笼茄子的做法图解13

步骤13

炸熟后沥油捞出。
茄汁灯笼茄子的做法图解14

步骤14

用番茄酱，味极鲜酱油，白糖，香醋，盐，鸡精调一碗料汁，调匀后尝一下，根据自己喜欢的口味再调整各种比例。
茄汁灯笼茄子的做法图解15

步骤15

淀粉加清水调个碗欠。
茄汁灯笼茄子的做法图解16

步骤16

锅中留一点底油，倒入调好的料汁煮开。
茄汁灯笼茄子的做法图解17

步骤17

加入适量的碗欠。
茄汁灯笼茄子的做法图解18

步骤18

煮至浓稠，收汁关火。
茄汁灯笼茄子的做法图解19

步骤19

浇在炸好的茄子上，撒适量小葱圈。
茄汁灯笼茄子的做法图解20

步骤20

上桌。
茄汁灯笼茄子的做法图解21

步骤21

成品。
茄汁灯笼茄子的做法图解22

步骤22

肉的香腻配合番茄酱的酸甜，既可以吃到喷香的口感，又可以感受到番茄酱的解腻，这么好吃的茄子打着灯笼也难找！

茄汁灯笼茄子的烹饪技巧

1.比较考验刀工，如果怕切断可在茄子两边放两根牙签。 2.料汁根据个人口味调整比例即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-04

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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