香酥咸蛋黄焗鸡翅

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焗南瓜都吃过，试过粉粉、沙沙的蛋黄焗它吗？简直不要太香 ，这是妈妈最喜欢吃的，母亲节给妈妈动手做起来。

焗鸡翅的用料

鸡翅中 10个 花雕酒 20g
生抽 15g 白糖 1/2茶匙
盐 2g 玉米淀粉 20g
面粉 20g 咸蛋黄 6个
油 2汤匙

焗鸡翅的做法

#母亲节，给妈妈做道菜#香酥咸蛋黄焗鸡翅的做法图解1

步骤1

提前一小时以上腌制鸡翅，加花雕酒，花雕酒可以有效去除鸡翅的肉腥气。
#母亲节，给妈妈做道菜#香酥咸蛋黄焗鸡翅的做法图解2

步骤2

加生抽，这道鸡翅不要加老抽，老抽色太重，生抽本身还有提鲜的效果。
#母亲节，给妈妈做道菜#香酥咸蛋黄焗鸡翅的做法图解3

步骤3

加入白糖，肉类食材加白糖也是起到提鲜增香的作用。
#母亲节，给妈妈做道菜#香酥咸蛋黄焗鸡翅的做法图解4

步骤4

加盐，用手抓揉片刻，帮助鸡翅入味，腌制一小时以上。
#母亲节，给妈妈做道菜#香酥咸蛋黄焗鸡翅的做法图解5

步骤5

咸蛋黄上锅蒸十五分钟，晾凉。
#母亲节，给妈妈做道菜#香酥咸蛋黄焗鸡翅的做法图解6

步骤6

用压泥器压成小碎颗粒。
#母亲节，给妈妈做道菜#香酥咸蛋黄焗鸡翅的做法图解7

步骤7

玉米淀粉与面粉混合均匀。
#母亲节，给妈妈做道菜#香酥咸蛋黄焗鸡翅的做法图解8

步骤8

将腌制好的鸡翅反复裹匀干粉，使鸡翅全部被干粉包裹住。
#母亲节，给妈妈做道菜#香酥咸蛋黄焗鸡翅的做法图解9

步骤9

油热，下入鸡翅煎制，我采用了少油煎制的方法，这样是为了减少鸡翅过多吸油，还能将鸡翅的油脂逼出来。
#母亲节，给妈妈做道菜#香酥咸蛋黄焗鸡翅的做法图解10

步骤10

煎至鸡翅两面都呈金黄色夹出。
#母亲节，给妈妈做道菜#香酥咸蛋黄焗鸡翅的做法图解11

步骤11

锅留少许底油，将咸蛋黄翻炒均匀，看到咸蛋黄冒泡出沙就好了，经过这道炒制的过程，咸蛋黄口感会更好。
#母亲节，给妈妈做道菜#香酥咸蛋黄焗鸡翅的做法图解12

步骤12

将鸡翅回锅翻炒。
#母亲节，给妈妈做道菜#香酥咸蛋黄焗鸡翅的做法图解13

步骤13

待鸡翅裹匀咸蛋黄即可出锅。
#母亲节，给妈妈做道菜#香酥咸蛋黄焗鸡翅的做法图解14

步骤14

这道咸蛋黄焗鸡翅，只能用一个字来形容，那就是“香”，太香了，鸡肉经过腌制咸鲜特别入味，外皮裹着的咸蛋黄细腻、沙沙的口感， 简直是太过瘾了。
#母亲节，给妈妈做道菜#香酥咸蛋黄焗鸡翅的做法图解15

步骤15

成品图

焗鸡翅的烹饪技巧

鸡翅如果腌制过夜，就不要加盐了，只加生抽就足够了。每个鸡翅的两面都要打花刀，便于入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-08

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