香葱花卷

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花卷有各种口味，记忆最深的还是那口葱香味，也是儿时记忆中最长吃到的，面食是自己家人的主食，为了家人的口味，妈妈也总是变换着花样做吃的，特别是香葱花卷，那时就觉得不用配任何菜，吃它两个三个都不够。昨晚和妈妈视频时，还唠到了香葱花卷的做法，说自己明天要做它，自己还开玩笑说，以前老吃你做的，现在你都吃不到我做的，说完后自己觉得挺心酸的，因为妈妈是个心思很细腻的人，每次和她视频也都是报喜不报忧，怕她老为自己担心……

香葱花卷的用料

普通面粉 400克 温水 220克
干酵母 3克 香葱 4棵
植物油 适量 盐 适量
花椒面 适量

香葱花卷的做法

#母亲节，给妈妈做道菜#香葱花卷的做法图解1

步骤1

干酵母倒入温水中（一定要温，不要烫手，偏凉点也不要烫），静置5分钟左右（这样是为了让酵母更充分的融于水，加入面粉揉成面团更有利于发酵）。
#母亲节，给妈妈做道菜#香葱花卷的做法图解2

步骤2

将酵母水缓缓倒入面粉中。
#母亲节，给妈妈做道菜#香葱花卷的做法图解3

步骤3

用筷子不停地搅拌成絮状，留几克水出来，不要全倒完，面粉的吸水性不同，看最后软硬程度再做酌情添加水。
#母亲节，给妈妈做道菜#香葱花卷的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处，春夏天1个半小时到2个小时左右就可以发酵好。
#母亲节，给妈妈做道菜#香葱花卷的做法图解5

步骤5

面团发酵至两倍大，撕开里面的组织称密密麻麻的蜂窝孔状。
#母亲节，给妈妈做道菜#香葱花卷的做法图解6

步骤6

香葱切碎，里加点植物油，说是为了蒸出来的葱碎更绿，绿叶的蔬菜不管是炒，煮，蒸加盖时间一长颜色也都不会太好看，也就不纠结颜色了，味道当前最重要，哈哈。
#母亲节，给妈妈做道菜#香葱花卷的做法图解7

步骤7

取出发酵好的面团，案板上撒层面粉防粘，揉出里面的气体，揉至光滑。
#母亲节，给妈妈做道菜#香葱花卷的做法图解8

步骤8

用擀面杖擀成薄厚均匀的大面片，上面浇圈植物油，用对叠的方式把面皮都均匀地沾满油。
#母亲节，给妈妈做道菜#香葱花卷的做法图解9

步骤9

将盐和花椒面撒上，依次再将葱碎撒上，以一边卷起（要卷结实无大空隙里了）。
#母亲节，给妈妈做道菜#香葱花卷的做法图解10

步骤10

用刀切成大小尽量相等的圆段状。
#母亲节，给妈妈做道菜#香葱花卷的做法图解11

步骤11

拿两个上下叠加，依次都叠加起来，用筷子在叠加好的上方正中间按压到底。
#母亲节，给妈妈做道菜#香葱花卷的做法图解12

步骤12

用手捏住底部的两头向中间靠拢捏起，花卷就出现了。
#母亲节，给妈妈做道菜#香葱花卷的做法图解13

步骤13

依次做好花卷放置二次发酵20分钟左右（春天夏天，天冷的话时间再适当延长）。
#母亲节，给妈妈做道菜#香葱花卷的做法图解14

步骤14

冷水装锅上，把花卷依次放好，中间留有空隙。
#母亲节，给妈妈做道菜#香葱花卷的做法图解15

步骤15

水开后放中火15分钟左右即可（根据花卷的大小和多少，时间再做调整）。
#母亲节，给妈妈做道菜#香葱花卷的做法图解16

步骤16

成品图
#母亲节，给妈妈做道菜#香葱花卷的做法图解17

步骤17

竖图

香葱花卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-09

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载

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