【炸藕盒】

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盈盈小筑2010
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这款藕盒是今年春节期间做的一道年菜，之后一直瞎忙也提不起劲来写食谱。今天周末有点时间，就把食谱整理一下放到博客里。 炸藕盒非常好吃，香酥的外皮里面裹着脆脆的莲藕，一口咬下去还有浓浓的肉香味。是一道口感味道都很有层次的菜哦！

炸藕盒的用料

莲藕 1节 猪肉馅 200克
香油 1/2 小勺 姜 一小节 大约尾指粗
葱 一根 盐 1/2 小勺
料酒 1勺 酱油 1 小勺
淀粉 1小勺 面糊：
中筋面粉 20 克 卡仕达粉 （如无可用淀粉代替） 10 克
泡打粉 1小撮 白胡椒粉 1小撮
食油 1 小勺 温水 适量

炸藕盒的做法

【炸藕盒】的做法图解1

步骤1

将猪肉剁成肉末或把买来的肉末装到碗里。把香油、盐、料酒、酱油、淀粉拌入腌制20分钟左右。
【炸藕盒】的做法图解2

步骤2

将葱姜洗净加入1/4杯水搅拌成姜葱水，缓缓加入肉馅里搅拌至肉馅湿润，备用。
【炸藕盒】的做法图解3

步骤3

把面粉、仕达粉、胡椒粉、盐和食油加温水调成糊状，以能挂到藕为准。 放一边静置备用。
【炸藕盒】的做法图解4

步骤4

处理藕的时候我给忘了拍照, 先将藕洗净削皮切片。切片的时候一刀不要切到底，第二刀再切开，这样连片莲藕就形成一个薄页的样子，可以在中间酿肉。 把肉馅酿到藕片里。
【炸藕盒】的做法图解5

步骤5

面糊再次搅拌匀，把酿好的藕浸到面糊了里挂糊。
【炸藕盒】的做法图解6

步骤6

锅烧热加食油加热至七分热， 把挂好糊的莲藕片，放到热油里炸至金黄色捞出即可。喜欢更酥脆的口感可以先炸至七分熟然后返锅二次炸酥。
【炸藕盒】的做法图解7

步骤7

炸好的藕盒沥干油即可上桌。

炸藕盒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-18

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载

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