蛤蜊蒸蛋

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顺着碗边儿落下汤勺，舀起大块的嫩蛋，酱汁顺着细缝丝丝渗透，入味又深又正好。空口吃能尝到完完整整的细滑，下饭吃就裹着酱汁和米饭捣在一起，粒粒分明里夹着唇齿轻碾的温柔，啧，实在美味难言呀~

蛤蜊蒸蛋的用料

蛤蜊 15个 鸡蛋 4个
小葱 2根 蒜瓣 3瓣
生抽 30克 盐 5克

蛤蜊蒸蛋的做法

蛤蜊蒸蛋的做法图解1

步骤1

蛤蜊加入清水，水量和蛤蜊大致齐平。
蛤蜊蒸蛋的做法图解2

步骤2

加入1小勺盐，1大勺食用油，拌匀静置2小时。加油是为了在水面形成一层油膜，造成水中密闭空间，让蛤蜊更好的吐净沙子。
蛤蜊蒸蛋的做法图解3

步骤3

四个鸡蛋加一点点盐打散，再倒入350克的温水搅拌均匀。
蛤蜊蒸蛋的做法图解4

步骤4

取一个深点的容器，把蛤蜊整齐的摆进去。再淋入蛋液，为了蒸蛋口感更好，可以把蛋液过滤下。
蛤蜊蒸蛋的做法图解5

步骤5

接着放入烧开水的蒸锅里，盖上一个盘子防止水汽进去。大火蒸15-18分钟。
蛤蜊蒸蛋的做法图解6

步骤6

蒸蛋的时候我们来烧个调味料汁，炒锅爆香蒜瓣葱段，加入2大勺生抽，烧开后关火捞出蒜瓣葱段。
蛤蜊蒸蛋的做法图解7

步骤7

最后把料汁淋在蒸蛋上，点缀小葱碎就可以啦。
蛤蜊蒸蛋的做法图解8

步骤8

软滑细嫩，带着一点蛤蜊的鲜美，非常爽口好吃呢。

蛤蜊蒸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-22

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载
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