腊味蓑衣黄瓜

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这是一份不一样的蓑衣黄瓜，这是一份有爱的蓑衣黄瓜，因为某人不吃辣，而特地用腊肠代替了干辣椒的存在，而腊肠又恰好是好友刚寄送到的，所以说，这真的是一份有爱的黄瓜呢~ 腊肠和黄瓜的组合？我想你一定没有尝试过这样的蓑衣黄瓜吧？不妨一起来试试吧？

蓑衣黄瓜的用料

黄瓜 1根 腊肠 半根
大蒜 3-4瓣 食用油 适量
花椒 少许 芝麻 少许
生抽 2勺 香醋 2勺
糖 1匙 盐（腌制用） 1～2匙

蓑衣黄瓜的做法

#爽口凉菜，开胃一夏！#腊味蓑衣黄瓜的做法图解1

步骤1

黄瓜买的话，尽量挑选直的黄瓜。我这个是家里自种的，没得挑，不过也没关系，咱也有办法应对。
#爽口凉菜，开胃一夏！#腊味蓑衣黄瓜的做法图解2

步骤2

在弯头处把黄瓜一切为二，这样就得到了两段相对比较直的黄瓜啦~！
#爽口凉菜，开胃一夏！#腊味蓑衣黄瓜的做法图解3

步骤3

然后我们需要两根筷子辅助，分别垫在黄瓜的两侧，90度直刀切，因为有筷子的帮忙，黄瓜还保留一部分的粘连，不会一刀到底而切断，那样就成黄瓜片啦~
#爽口凉菜，开胃一夏！#腊味蓑衣黄瓜的做法图解4

步骤4

然后把黄瓜翻转过来，45度角再切一次。在你的刀工允许范围尽量切得薄。
#爽口凉菜，开胃一夏！#腊味蓑衣黄瓜的做法图解5

步骤5

Dang~切好后是酱紫的。
#爽口凉菜，开胃一夏！#腊味蓑衣黄瓜的做法图解6

步骤6

把切好的黄瓜码在盘子上，均匀地撒上一层细盐，腌制15分钟左右，腌制好的黄瓜会出很多水。
#爽口凉菜，开胃一夏！#腊味蓑衣黄瓜的做法图解7

步骤7

好友刚寄到的腊肠，很香很好吃，手工的味道。比较长的一根，这道菜我取半根就足够了。
#爽口凉菜，开胃一夏！#腊味蓑衣黄瓜的做法图解8

步骤8

把腊肠切丁，大蒜切碎备用。
#爽口凉菜，开胃一夏！#腊味蓑衣黄瓜的做法图解9

步骤9

锅里倒入适量的油，烧至微热，下少许花椒，小火慢慢地逼出花椒的香味。再把花椒捞出丢弃。
#爽口凉菜，开胃一夏！#腊味蓑衣黄瓜的做法图解10

步骤10

下入腊肠小火煸炒，炒出腊肠里油脂，肉质变干收缩。
#爽口凉菜，开胃一夏！#腊味蓑衣黄瓜的做法图解11

步骤11

关火，下入大蒜末，利用油里的余温煸出香味，这样可以保持大蒜的色泽。
#爽口凉菜，开胃一夏！#腊味蓑衣黄瓜的做法图解12

步骤12

再下入白芝麻稍稍拌匀。
#爽口凉菜，开胃一夏！#腊味蓑衣黄瓜的做法图解13

步骤13

把刚才炒好的腊肠连着油一起倒到碗里，加两勺生抽，两勺香醋，一匙糖拌匀。糖醋比例也可以根据自己的口味调整。
#爽口凉菜，开胃一夏！#腊味蓑衣黄瓜的做法图解14

步骤14

把腌制好的黄瓜稍稍挤去多余的水分，装盘码好。
#爽口凉菜，开胃一夏！#腊味蓑衣黄瓜的做法图解15

步骤15

浇上料汁即可。一道适合不爱吃辣的朋友的腊味蓑衣黄瓜就做好了。

蓑衣黄瓜的烹饪技巧

黄瓜尽量挑选直的，如果没有，可以在弯头处切开来获取相对较直的黄瓜段。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-26

©本菜谱的做法由 小乔的美好食光 编写，未经授权不得转载

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