日食记 | 鸡翅拼盘

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最近除了做饭,我还热衷于当一枚辛勤的园丁,把小后院好好打理了一下。 我发现料理花朵和做菜是很有共通性的,花开的时候,跟食物出炉其实都是一样的心情。自己一个人赏花吃饭固然也很开心,但是如果有人一起分享,会更快乐。是时候发出邀约了。 “我院子里的紫阳花开了,来看吧。” 之前我在春天拍过一期赏桃花便当,做过无骨鸡翅。而这次有了那么多朋友们来,我便做足了五种最爱的口味,组成个鸡翅拼盘。有香甜的蜜汁味,鲜香的新奥尔良味,清爽的海盐黑胡椒味,金黄酥脆的无油口味,和爽快的香辣味。 再煮一壶水果茶,便可以在香气中愉悦的度过下午。

鸡翅拼盘的用料

鸡中翅 20个 姜片 适量
料酒 2勺 蚝油 2勺半
老抽 1勺 生抽 2勺
蜂蜜 2勺半 新奥尔良烤肉粉 2勺
2勺 黑胡椒 适量
海盐 半勺 1勺
辣椒粉 少许 蒜泥 6瓣蒜
鸡蛋 一个 黄面包糠 适量
韩式辣酱 2勺 熟白芝麻 少许

鸡翅拼盘的做法

日食记 | 鸡翅拼盘的做法图解1

步骤1

20个鸡中翅洗净用厨房纸吸干表面水份,在鸡翅上斜刀三刀方便入味。
日食记 | 鸡翅拼盘的做法图解2

步骤2

鸡翅再加入适量姜片和2勺料酒腌制1个小时去腥。
日食记 | 鸡翅拼盘的做法图解3

步骤3

每种鸡翅放入腌料后,腌制3个小时以上(或隔夜)。 蜜汁味:1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽、2勺蜂蜜,拌匀。
日食记 | 鸡翅拼盘的做法图解4

步骤4

新奥尔良味:2勺新奥尔良烤肉粉、2勺水,拌匀。
日食记 | 鸡翅拼盘的做法图解5

步骤5

海盐黑胡椒味:半勺黑胡椒、半勺海盐、1勺油,拌匀。
日食记 | 鸡翅拼盘的做法图解6

步骤6

无油版:1勺蚝油、1勺生抽、少许辣椒粉、少许黑胡椒、3瓣蒜蒜泥搅拌均匀。
日食记 | 鸡翅拼盘的做法图解7

步骤7

辣味:2勺韩式辣酱、半勺蚝油、半勺蜂蜜、3瓣蒜蒜末,拌匀。
日食记 | 鸡翅拼盘的做法图解8

步骤8

蒸烤箱调至190度健康蒸模式,将腌制好的鸡翅放入蒸烤箱蒸烤12分钟。
日食记 | 鸡翅拼盘的做法图解9

步骤9

取出,表面刷上对应腌料,再烤6分钟使其上色。取出烤盘,辣味鸡翅和蜜汁烤翅上撒点熟白芝麻,装盘。

鸡翅拼盘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-28

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