精选
最新
菜单
江湖串串香·在家做出最放心的串儿！
精品
火遍大江南北全世界的串串香！外面小店里的串串香，卫生安全真是让人担忧啊，不过今天咱们的福利就来啦！这个菜谱，结合了四川当地大厨给我的做法和配方~概括出了在家做地道串串香的全部秘密哦~口味和麻辣度还可以私人订制！赶紧学起来吧！
串串香的做法
步骤1
万万没想到，这干辣椒不能干着用，得湿着用！！！干辣椒灯笼椒差不多1:1的量，煮制十分钟到20分钟，煮到这样泡涨了就行。
步骤2
这辣椒不光要剁，还要剁出粘性，变成这种浓稠的辣椒酱，这样才禁得住油炒，能充分出辣椒香味，这就是四川著名的糍粑辣椒啦
步骤3
菜籽油+色拉油 一比一，炒香葱姜蒜末
步骤4
放入两饭勺红油豆瓣酱 炒香 炒出红油
步骤5
准备桂皮 八角 草果 小茴香 麻椒 香叶 灯笼椒 干辣椒 这几样家常的香料即可，多点少点倒也无关紧要 但一定要都拍碎了再用哦 香料更容易出香味
步骤6
刚刚剁好的糍粑辣椒放一大勺进来 炒香
步骤7
把所有的炒料都放在一个料包布袋里，锅里加入纯净水，煮出串串香的底汤。一会涮串串的时候，没有各种香料碎才不影响串的口感哦！
步骤8
加入适量的盐，这一锅串串的味道就足够啦！！最后可以加白芝麻和红油！！！ 准备好您喜欢的食材，准备在家甩开了吃一顿真正放心的串串香吧！！串串香的烹饪技巧
1、底油用色拉油和菜籽油一比一才能炒出底料的醇香哦
2、如果不想准备那么多香料，用超市现成的卤肉料包也可以哦
3、郫县豆瓣酱一定要选择带红油的豆瓣酱，炒出来汤底味儿更足
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-05-28
BTV珊珊
分享至微信
串串香的其他做法更多 
串串香的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 江湖串串香·在家做出最放心的串儿！
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
