香辣鸡翅

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今天就来分享一道香辣鸡翅，很开心的是用这个直接征服了小侄子的胃，作为大小朋友豆喜欢的肉类喜好排行榜，我想这个美味肯定是能进前三的。

香辣鸡翅的用料

鸡翅 500g 盐（腌制用） 6g
辣椒粉（腌制用） 4g 花椒粉（腌制用） 3g
蒜粉（腌制用） 3g 黑胡椒（腌制用） 2g
五香粉（腌制用） 1g 木薯粉(腌制用) 适量
蛋清(腌制用) 适量 低筋面粉（裹粉用） 80g
玉米淀粉（裹粉用） 40g 盐（裹粉用） 4g
花椒粉（裹粉用） 3g 黑胡椒（裹粉用） 3g
蒜粉（裹粉用） 3g

香辣鸡翅的做法

香辣鸡翅的做法图解1

步骤1

首先将买回来的鸡翅洗干净
香辣鸡翅的做法图解2

步骤2

放在砧板上，用刀斜着划几个口，这样腌制的时候能够更加入味哦！
香辣鸡翅的做法图解3

步骤3

腌制的调味料依次添加
香辣鸡翅的做法图解4

步骤4

然后在碗中加入先加入适量的木薯粉，再少量加入蛋清。加入蛋清可以让肉质更嫩滑，但是不要一开始添加很多，因为挂浆的状态要随时调整。木薯粉就是咱们用来做芋圆的那个粉，这个材料不可替换的哦。
香辣鸡翅的做法图解5

步骤5

木薯粉和蛋清的是可控的，最后的状态不可以太干，不能结块成坨，太干就加蛋清。太稀挂不住的话要加木薯粉继续搅拌到何时的状态哦！然后腌制30分钟左右
香辣鸡翅的做法图解6

步骤6

腌制的时间里我们要准备好裹粉的材料,全部粉类混合均匀就可以准备待用了。
香辣鸡翅的做法图解7

步骤7

将腌制了30分钟以上的鸡翅放在刚刚制作的粉里裹上一圈，让浆液粘住面粉。
香辣鸡翅的做法图解8

步骤8

我们需要做的是把鸡翅压一下.
香辣鸡翅的做法图解9

步骤9

再抖一下浮粉。
香辣鸡翅的做法图解10

步骤10

我一般会在裹到一半的时候，锅里倒油，等油温升高的时候基本上就全部裹好了。
香辣鸡翅的做法图解11

步骤11

把鸡翅放进去炸。转中火，大概炸3分钟左右
香辣鸡翅的做法图解12

步骤12

炸3分钟左右将鸡翅捞出，然后转大火把油再烧热一些，高温复炸一次。炸的时候一定要观察，金黄就捞出哦！第二次一般炸30秒到1分钟就可以了。
香辣鸡翅的做法图解13

步骤13

其实炸的时候就已经很香了,所以做好肯定是第一时间吃上了
香辣鸡翅的做法图解14

步骤14

这个算是简单又真的真的很好吃的香辣鸡翅了哦！ 同样也喜欢吃这个的朋友们可以试试做一下哦。

香辣鸡翅的烹饪技巧

1.判断中高温油温的方式:用一个加长的筷子放在热油中，能看到油和筷子的接触点周围开始有小气泡，那么油温就可以了。2.木薯粉就是咱们用来做芋圆的那个粉，这个材料不可替换的哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-08

©本菜谱的做法由 鱼鱼鱼鱼鱼魚 编写，未经授权不得转载

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