八珍豆腐，人间至味都在这道家常里

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今儿给大家推荐的是一道豆腐美食，八珍豆腐。由于豆腐本身并无特殊的味道，单吃也并无吸引人的亮点。但也正因如此，它才成为了可以搭配所有食材，体现所有风味的美食，完美的诠释了“以不变应万变”的道理。其实，人们对于美食味道的定义，往往需要借助这样平淡的食材，本身就鲜美的食材，人们反而不愿意用附加的味道去烹饪。在这道菜里，我们尝试给豆腐搭配最多的食材，赋予它最火辣的味道，相信它也依然能够在其中脱颖而出，让你尝到第一口时就脱口而出：“哎，这是豆腐呀！”

八珍豆腐的用料

北豆腐 1块	胡萝卜半根
香菇 20克	木耳 20克
青豆 20克	平菇 20克
笋尖 20克	玉米粒 20克
大蒜 5瓣	特调香辣汁 1勺（15克）

八珍豆腐的做法

步骤1

这些都是食材，提前准备好

步骤2

备菜：豆腐、胡萝卜、菌菇类都切片，木耳撕碎，笋尖切小块

步骤3

煎豆腐：小火热油，把豆腐片放在锅里煎到两面金黄，捞出控油

步骤4

炝锅：锅里留油热到8分放入蒜末炝锅，先加胡萝卜片翻炒到变色

步骤5

炒菜：放入除了豆腐以外的其他食材，大火翻炒约1分钟

步骤6

调味：倒入1勺特调香辣汁，翻炒食材均匀入味

步骤7

成品：再放入煎好的豆腐，炒30秒裹上酱汁，过火出锅，完成

步骤8

香辣鲜美的八珍豆腐，记得要趁热吃才下饭

八珍豆腐的烹饪技巧

1、搭配食材：尽量选择容易快速炒熟的食材，保持食材和豆腐鲜嫩的口感。 2、调味：如果怕豆腐不够入味，可以在煎的过程中撒一点儿盐，素菜和麻辣口味的搭配很下饭。 3、这是一道快手家常菜，不必太拘泥于切配的过程，只要把食材都处理上易熟的小块或者是片儿状就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-13

©本菜谱的做法由秋食爱吃饭编写，未经授权不得转载

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