温拌牛肉

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好多朋友都说牛肉很难炒，要么不入味儿要么炒不烂，其实我以前也碰到过这种情况，后来摸索的次数多了，发现只要选对牛肉，处理方法得当，炒好牛肉并不是难事儿。首先，咱们要根据自己的需要买牛肉，你要炖着吃，最好买牛肋条肉，有肥有瘦炖了很香。你要炒着吃，最好买里脊或者后腿瘦肉，你要卤着吃，最好买牛腱子肉。买好了牛肉，还要注意处理方法，拿今天这个吃法来说，买好的瘦肉切成片，切片时要把牛肉纤维切断，也就是我们常说的横着切。切片后简单腌 制，后面步骤中说。 然后还有一点也很重要，如果是在菜市场买肉，牛肉的品质区别比较大，记得问一下老板，这头牛是不是很老，老板通常也会如实相告。生长期长的老牛，肉质会相对老些。今天的牛肉咱们煮着吃，只要几分钟就能上桌，还非常美味。

温拌牛肉的用料

牛肉 250克 葱姜 适量
苦菊 半个 盐 3克
淀粉 两勺 酱油 10克
芝麻油 5克 辣椒油 10克
花椒油 3克 醋 5克

温拌牛肉的做法

温拌牛肉的做法图解1

步骤1

准备牛肉，要里脊肉或者后腿瘦肉。
温拌牛肉的做法图解2

步骤2

把牛肉切成薄片，放在碗中，加入盐、生抽或者酱油抓拌均匀，期间分次加入葱姜水，最后加上淀粉抓均匀。
温拌牛肉的做法图解3

步骤3

将肉片放在冰箱中腌几小时 ，我常常是这样把牛肉提前切好腌好，吃的时候很方便，再说了冷藏腌肉本身也比较容易入味儿。
温拌牛肉的做法图解4

步骤4

坐锅烧水，水开后下入牛肉片焯水煮熟，水要多火要大，煮一滚就可以出锅了。
温拌牛肉的做法图解5

步骤5

煮好的牛肉放在大碗中，加酱油加辣椒油加花椒油加芝麻油，再放上小葱段，拌均匀。
温拌牛肉的做法图解6

步骤6

盘子里用苦菊铺底，把拌好的牛肉装盘，就可以上桌了，嫩嫩的肉片非常好吃。

温拌牛肉的烹饪技巧

很多食材都可以跟牛肉一起拌，洋葱、莴苣、黄瓜 、彩椒等都很好，喜欢吃辣椒的朋友还可以放些青红辣椒圈，也非常好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-19

©本菜谱的做法由 辽南蟹 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 拌 午餐 一人食 一家三口

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