小炒黄花菜(附新鲜黄花菜处理方法)
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时令小炒来一个,要吃时令得赶早,莫等到黄花菜都凉了,哈哈~
小炒黄花菜的做法
步骤2
新鲜的黄花菜,依次去除里面的花蕊。新鲜的黄花菜花蕊里含有秋水仙碱,具有一定的毒性。
步骤4
水烧开,加一勺盐,焯烫5分钟。可以有效破坏秋水仙碱。
步骤6
准备好我们的食材,处理好的黄花菜,焯烫过的黑木耳,腊肠切片,鸡蛋打散,加少许盐调味。现在正式开始制作我们这道菜罗~其实,前期准备做好了,炒制还是比较方便快手的。
步骤7
油烧热,大火快速滑炒鸡蛋,用筷子拨拉几下就好了。
步骤9
下入处理好的黄花菜和黑木耳,翻炒均匀。因为黄花菜和黑木耳都已经焯熟,所以翻炒均匀即可调味出锅。
步骤10
虽然新鲜黄花菜处理起来有点麻烦,时令好物还是值得尝试一下的呢。
小炒黄花菜的烹饪技巧
食用鲜黄花菜前一定要先经过处理,去除秋水仙碱,方法一,去除花蕊,因为花蕊中含有大量的秋水仙碱:方法二,由于秋水仙碱具有较好的水溶性,可以将鲜黄花菜在开水中烫漂一下,然后用清水充分浸泡、冲洗,使秋水仙碱最大限度地溶解在水中。
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创建时间:2019-06-20
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