红糖核桃馒头

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你有没有早上上班急急忙忙来不及吃早饭而在路边随意买个包子馒头当早餐的经历? 抑或是小时候,红糖馒头带点甜味的面点就成了家里常备的早餐,特别是刚刚出锅热乎乎的时候,是抢着要开锅第一个,总觉得第一个是最好吃的。 两手一掰,顺着馒头的纹路慢慢撕开,然后送入嘴里,舌尖上能感触到淡淡的清甜味。 囡姐今天安利给大家的这红糖核桃馒头,因为添加了燕麦,黑全麦粉吃起来香软有嚼劲 ;红糖,暖胃又补血,核桃补脑,这个可比白面馒头有营养越吃越想吃。

红糖核桃馒头的用料

面粉 407克 黑全麦粉 100克
燕麦 50克 红糖 60克
酵母粉 5克 核桃 2个
温水 255克

红糖核桃馒头的做法

红糖核桃馒头的做法图解1

步骤1

准备食材。
红糖核桃馒头的做法图解2

步骤2

将400克面粉,50克燕麦和100克黑全麦粉混合均匀。
红糖核桃馒头的做法图解3

步骤3

将5克酵母粉和50克红糖放在碗中,加255克温水,搅拌至酵母粉和红糖融解。
红糖核桃馒头的做法图解4

步骤4

将红糖酵母水少量多次加入面粉中,搅拌成雪花状。
红糖核桃馒头的做法图解5

步骤5

将面团揉起至光滑,盖保鲜膜醒发。
红糖核桃馒头的做法图解6

步骤6

核桃仁切碎。
红糖核桃馒头的做法图解7

步骤7

在核桃仁中加10克红糖和7克面粉混合均匀做填料。
红糖核桃馒头的做法图解8

步骤8

面团醒发至两倍大,按压不回弹。
红糖核桃馒头的做法图解9

步骤9

将面团取出再次排气揉光。
红糖核桃馒头的做法图解10

步骤10

搓成圆柱形。
红糖核桃馒头的做法图解11

步骤11

切分成大小均匀的面团。
红糖核桃馒头的做法图解12

步骤12

在每一份的中间位置用利刀拉下二分之一。二次发酵15-20分钟。
红糖核桃馒头的做法图解13

步骤13

待馒头生坯发酵好后,将调好的填料放在馒头的开口处,上锅隔水蒸15分钟,关火后再焖3-5分钟即可。
红糖核桃馒头的做法图解14

步骤14

甜蜜又满足的红糖核桃馒头出锅啦!
红糖核桃馒头的做法图解15

步骤15

成品。

红糖核桃馒头的烹饪技巧

发酵时间根据温度而不同,大约需要40分钟左右。观察面团的大小,变成大约2倍大即可。不要发酵过度以免面团口感变差或发酸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-21

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