上海酱鸭腿，这种做法连厨房小白都能轻松搞定

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很多小伙伴问有没有好吃又简单的酱鸭做法？ 还真有…… 又问简单点的做法有没有？ 还真有…… 鸭子作为一种常见食材，在夏天食用，适合。 《中国药膳学》记载，鸭肉自古以来即作为。补虚劳、养胃健脾、解毒消肿的佳品；据《本草纲目》记载：鸭肉补虚劳，清热，解毒，利尿。 鸭腿的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量比畜肉含量高得多。鸭腿肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。 鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物比幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地溶出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。 与其它肉类比，鸭肉的蛋白质较脂肪的比例高，对于控制体重者和限制脂肪摄入的老年人以及有血管硬化倾向的病人来讲是首选品。

上海酱鸭腿的用料

鸭腿 400克 生姜 5克
大蒜 5克 葱 10克
八角桂皮香叶草果 10克 盐 5克
冰糖 10克 生抽 10克
料酒 10克 老抽 5克

上海酱鸭腿的做法

上海酱鸭腿，这种做法连厨房小白都能轻松搞定的做法图解1

步骤1

以上是这道菜的食材。这次我用了鸭腿，大家在选择的时候也可以用整鸭。
上海酱鸭腿，这种做法连厨房小白都能轻松搞定的做法图解2

步骤2

鸭腿洗净，沥干水分，开水中加适量料酒，焯水后备用。
上海酱鸭腿，这种做法连厨房小白都能轻松搞定的做法图解3

步骤3

平底锅中加入生姜片、八角、桂皮、香叶、蒜煎出香味后，加入焯好水的鸡腿，煎到表皮金黄。
上海酱鸭腿，这种做法连厨房小白都能轻松搞定的做法图解4

步骤4

煎到两面浅黄色
上海酱鸭腿，这种做法连厨房小白都能轻松搞定的做法图解5

步骤5

另外取一个小锅，放入煎好的鸭腿和香料
上海酱鸭腿，这种做法连厨房小白都能轻松搞定的做法图解6

步骤6

锅中加入料酒、生抽、老抽、盐和冰糖。
上海酱鸭腿，这种做法连厨房小白都能轻松搞定的做法图解7

步骤7

加入适量开水，没过鸭腿，开大火煮开后，改小火焖煮30分钟。
上海酱鸭腿，这种做法连厨房小白都能轻松搞定的做法图解8

步骤8

焖煮30分钟过后，改大火收汁，收到酱汁浓稠，可以挂在鸭腿上即可。
上海酱鸭腿，这种做法连厨房小白都能轻松搞定的做法图解9

步骤9

鸭腿捞出后，放凉再切块，再淋上酱汁即可。

上海酱鸭腿的烹饪技巧

1、鸭腿宜先焯水，去腥。 2、鸭腿宜放凉后，再切块，更容易成形（热切容易散）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-23

©本菜谱的做法由 冬冬的厨房哟 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 家常菜 中国菜 晚餐 家常味

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