可可烫面戚风蛋糕

精品
15.0万 浏览 2673 收藏
收藏
清风徐来XQ
清风徐来XQ 清风徐来XQ
＋ 关注

特别喜欢巧克力的口味，所以戚风经常做的也是巧克力口味的，而且今天做的这款戚风还用了烫面法，面糊更细腻，口感也是相当的膨松绵软，值得一试哦。

可可烫面戚风蛋糕的用料

鸡蛋（带壳65g左右） 3个 玉米油 40克
可可粉 10克 低筋面粉 50克
黑巧克力 20克 牛奶 50克
细砂糖 55克

可可烫面戚风蛋糕的做法

可可烫面戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
可可烫面戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

可可粉混合低筋面粉过筛两次。
可可烫面戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

油倒入耐热容器中，用微波炉加热2分钟。然后迅速将提前过筛好的粉类筛入热油中，搅拌均匀。
可可烫面戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

牛奶小火加热到边缘开始冒气泡但还没沸腾的微沸状态。
可可烫面戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

放入黑巧克力。
可可烫面戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

关火，搅拌至巧克力完全融化，放至温热备用。
可可烫面戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将步骤3的巧克力牛奶冲入可可面糊中，稍微搅拌均匀。
可可烫面戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

一个一个加入蛋黄。
可可烫面戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

一个一个加入蛋黄。搅拌均匀。
可可烫面戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌后的状态。
可可烫面戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋清放入无油无水的盆中，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡状态。
可可烫面戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

用刮刀挖一大勺蛋白霜到蛋黄面糊中。
可可烫面戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

切拌混合均匀。
可可烫面戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

然后再倒入全部剩余蛋白霜到蛋黄面糊中。
可可烫面戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

切拌混合均匀。
可可烫面戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

然后再倒入全部剩余蛋白霜到蛋黄面糊中，切拌混合均匀。
可可烫面戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

将蛋糕糊倒入戚风模具，用刮刀将面糊刮平，震两下。 放入烤箱中下层，150度烤55分钟左右。 出炉震模，晾凉后脱模。
可可烫面戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

成品图。
可可烫面戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图。

可可烫面戚风蛋糕的烹饪技巧

1、打发蛋清时可以先把蛋清提前冷冻几分钟再拿出来打，这样打发更快，蛋白霜的状态也更稳定。 2、蛋清快打发好时建议改成低速打两分钟，这样有助于整理大气泡，使打发的蛋清泡沫更均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

可可烫面戚风蛋糕的其他做法更多

可可烫面戚风蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

可可烫面戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 可可烫面戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 可可烫面戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活