红烧茄子

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在湖南读书的时候一下子就喜欢上了肉末茄子煲，回了北方以后总是念念不忘。由于个人又不太能吃辣，就把肉沫茄子煲改良了一下，做成红烧口味的，发现也不错呢，希望可以给喜欢这道菜又不能吃辣椒的朋友们借鉴一下

红烧茄子的用料

长茄子 3个 五花肉 100g
蒜 5瓣 冰糖 适量
生抽 2汤匙 盐 2克
料酒 2汤匙 小米辣 2个
白胡椒粉 1小匙 芝麻 适量
香葱 适量

红烧茄子的做法

#就是红烧吃不腻！#红烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗干净切成细条，放入盆中，放2匙盐，用手抓匀，放置20分钟
#就是红烧吃不腻！#红烧茄子的做法图解2

步骤2

五花肉切沫，加1匙白胡椒粉，适量料酒抓匀
#就是红烧吃不腻！#红烧茄子的做法图解3

步骤3

蒜切沫，小米辣切圈，香葱切碎备用
#就是红烧吃不腻！#红烧茄子的做法图解4

步骤4

锅中放油，倒入五花肉沫，炒至变色盛出备用
#就是红烧吃不腻！#红烧茄子的做法图解5

步骤5

腌制好的茄子将水挤干净，放入干净的碗中备用（最好将茄子挤干点，不然口感不好）
#就是红烧吃不腻！#红烧茄子的做法图解6

步骤6

锅中放油，小火放冰糖(凉油放冰糖，保持小火，不然容易糊，影响口感)，炒至冰糖完全融化，出大量小泡泡即可
#就是红烧吃不腻！#红烧茄子的做法图解7

步骤7

将茄子放入，炒至茄子变色软烂
#就是红烧吃不腻！#红烧茄子的做法图解8

步骤8

下入五花肉，翻炒均匀
#就是红烧吃不腻！#红烧茄子的做法图解9

步骤9

加适量的料酒，生抽，盐，翻炒均匀，放一小碗水，汤快收干的时候关火放一点小米辣（不喜欢辣的朋友可以不放）
#就是红烧吃不腻！#红烧茄子的做法图解10

步骤10

装盘，撒芝麻，放小米辣和香葱

红烧茄子的烹饪技巧

不喜欢茄子肉肉的口感的朋友可以入锅多翻炒一会，茄子条最好切的细一点，不仅好入味而且炒出来口感干干的很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-02

©本菜谱的做法由 鑫宝的厨房 编写，未经授权不得转载

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