小米(黄米)凉糕
独家
喜欢吃糯食,夏天里既不想吃的汗流浃背(比如汤团类热食)、又不想满嘴油腻腻(比如炸麻球)。就想嘴里清清淡淡的那一丝冰甜,一口下去、瞬间幸福感满满! 于是,就想到了这道小米(黄米)凉糕。
凉糕的做法
步骤3
先做酸浆水:3、倒入容器内,放至常温后加入酸奶、充分搅拌均匀。把1/3的酸浆水倒入另一个容器,把洗好沥干水的小米(黄米)倒入容器内浸泡、要盖上保鲜膜哦;剩下的酸浆水内倒入洗好沥干水的糯米浸泡,盖上保鲜膜。浸泡时间:常温下24-48小时。(米粒通过充分的发酵会产生微微的酸味,不用担心、这是是正常的。酸浆水浸泡后的米口感会更软糯!)步骤12
制作小米(黄米)层:1、煤气灶开火、上不粘锅、加入冷水、小米(黄米),加的水比小米(黄米)略高即可、中火烧开至米中间没硬芯。再转小火内煮至软烂,焖煮时间不宜过长,3-5分钟;口感可自己尝一下,以自己喜欢的软糯程度为准。再加入细白糖拌匀,甜度以自己喜欢程度为主。(步骤和糯米层第一、二步一样。小贴士:喜欢南瓜的朋友这时候可以加南瓜泥搅拌均匀。)凉糕的烹饪技巧
这道凉糕可以用小米,也可以使用黄米。用黄米口感更软糯,可根据自己喜好选择。若觉得份量多的话,所有食材减半即可。做的步骤里写的很详细了,搭配的辅材可根据自己喜欢的口感稍微调整,这里就不过多重复。温馨提醒:胃不好(消化不良)的朋友此款凉糕不宜多吃,以免引起不适。
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创建时间:2019-07-19
©本菜谱的做法由 爱烘培的小厨娘 编写,未经授权不得转载
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