南瓜冻

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Panda_Poon胖熊

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南瓜是生活中常见的瓜果蔬菜，具有很高的食用价值。南瓜果胶可以让人免受粗糙食品的刺激，保护我们的胃肠道粘膜；食用南瓜籽，有防治动脉硬化的作用，南瓜叶煮水喝，可以起到消暑除烦的作用。做为烘焙帮的御用瓜果，南瓜可是被玩坏了，像胖熊之前做过的不用揉面的南瓜发糕、懒人宅的南瓜克拉芙缇，都是简单又好吃的！用南瓜做凉丝丝的小甜品南瓜冻，在炎炎夏日就是不错的选择哦！做法简单，不用烤箱，一蒸一拌一煮3步就能搞定。切一块送入嘴里，入口即化香滑无比，再淋上一点糖桂花，夹杂着浓郁花香，超级赞哦！

南瓜冻的用料

淡奶油 100g	玉米淀粉 40g
南瓜泥 100g	牛奶 200g
炼乳 10g	糖桂花 20g左右

南瓜冻的做法

步骤1

将南瓜去皮上锅大火蒸20分钟左右，蒸至筷子能够轻松插进去的状态即可。

步骤2

将蒸熟的南瓜打成泥取100g使用。

步骤3

将100g淡奶油跟40g玉米淀粉用手动打蛋器混合搅拌均匀备用。

步骤4

提前在一个碗中用刷子刷上熟色拉油备用。制作南瓜冻的容器用家里常见的弧形碗就可以了，按照本方子，选择口径不低于15cm的碗就够用了，不过都要记得刷熟油防粘哦！

步骤5

将200g牛奶和100g南瓜泥、10g炼乳倒入锅中。

步骤6

将南瓜牛奶液煮至微沸。

步骤7

然后将南瓜牛奶液倒入混合好的淡奶油面糊中，注意要缓缓加入，一边加入一边搅拌。

步骤8

然后再将其倒回到锅中，小火加热，加热的时候用手动打蛋器不断搅拌，直到南瓜面糊变得浓稠，呈现拉起面糊不会落下的状态即可。

步骤9

将加热好的南瓜面糊倒入到提前刷油的碗中。

步骤10

室温晾凉至面糊完全凝固。

步骤11

然后将其翻过来倒入盘中。

步骤12

再将20g左右糖桂花淋在南瓜冻的表面。

步骤13

送入冰箱冷藏一下后，就可以品尝奶香浓郁、细腻顺滑又凉丝丝的南瓜冻啦！

南瓜冻的烹饪技巧

1、蒸南瓜的时候，小伙伴一定要使用份量大于100g的南瓜，以免蒸至搅打成泥的过程中会有损耗。 2、如果喜欢吃甜一点的话，也可以在牛奶中加入适量的细砂糖。 3、牛奶加入淡奶油面糊后，一定要再加热一下，不然会难以完全凝固。 4、制作熟的色拉油可以用生色拉油，然后小火加热至微微冒烟即可。 5、最后脱模的时候把碗稍微倾斜一下，会更容易脱模。
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创建时间:2019-07-24

©本菜谱的做法由 Panda_Poon胖熊编写，未经授权不得转载

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