日式海鲜杂炊

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在日本，喝完汤后，会把里面的食材撩出来。汤里放进米饭或面条。放入米饭就是杂炊，最后浇上蛋液和葱花。焖至半熟，搅拌均匀就是一碗香喷喷的杂炊了。 昨天去海鲜店吃饭，“姜丝蛤蜊汤”是我必点的菜。都会要求姜丝多一些、汤多一些。没吃完就只能打包回来，不要浪费食材。 很多食材，只要我们稍做变化，就会成为另一道美味。

日式海鲜杂炊的用料

蛤蜊 半斤 大虾仁 6个
芹菜 2根 米饭 2小碗
鸡蛋 2个

日式海鲜杂炊的做法

日式海鲜杂炊#冰箱剩余食材大改造#的做法图解1

步骤1

蛤蜊汤是我上一晚打包回来的。 本来是要买西洋芹榨汁的，常去的菜摊没有，只能买了普通的芹菜，结果，走过几个菜摊，竟然有在卖。所以，这又成多买的了。 米饭是昨天中午的剩饭
日式海鲜杂炊#冰箱剩余食材大改造#的做法图解2

步骤2

先把蛤蜊肉剥出来，汤留着。
日式海鲜杂炊#冰箱剩余食材大改造#的做法图解3

步骤3

芹菜切成小颗粒，大概5mm-7mm
日式海鲜杂炊#冰箱剩余食材大改造#的做法图解4

步骤4

一个虾仁切3-4段。加入料酒，腌制15分钟。
日式海鲜杂炊#冰箱剩余食材大改造#的做法图解5

步骤5

汤稍微沉淀一下，慢慢的倒入锅中，尽量不要把汤底的沙子到到锅里。姜丝是要放在汤里的。
日式海鲜杂炊#冰箱剩余食材大改造#的做法图解6

步骤6

看看汤多不多，如果不多，就加一些水。煮开、去沫、尝一下咸淡。淡了，就加少许盐。
日式海鲜杂炊#冰箱剩余食材大改造#的做法图解7

步骤7

倒入芹菜和米饭。水要没过食材，超过食材2节手指。开中大火
日式海鲜杂炊#冰箱剩余食材大改造#的做法图解8

步骤8

煮至粥冒大泡泡，汤开始粘稠。
日式海鲜杂炊#冰箱剩余食材大改造#的做法图解9

步骤9

加入蛤蜊肉和虾仁，煮到虾仁颜色变红、不透明。
日式海鲜杂炊#冰箱剩余食材大改造#的做法图解10

步骤10

2颗鸡蛋打碎
日式海鲜杂炊#冰箱剩余食材大改造#的做法图解11

步骤11

淋在杂炊上，盖上盖子。关火，焖到半熟。搅拌一下，就可以吃了。

日式海鲜杂炊的烹饪技巧

注意事项: 1、蛤蜊汤:煮一锅水，多切些姜丝，放入葱花、料酒，煮开后倒入蛤蜊。蛤蜊张嘴就是熟了。 2、蛤蜊和虾最后放，蛤蜊是熟的，虾是易熟。早入锅，会越煮越老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-29

©本菜谱的做法由 梵妖食摄 编写，未经授权不得转载

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