京式白切肉

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宠儿

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2010-06-06
没尝试过正宗的京式白切肉,觉得做法应该是蒜泥白肉差不多。白切肉主要讲究的是刀工,在外面吃通常是以前菜冷盘来上的。采用的是猪蹄肉,肉质鲜嫩,特别喜欢吃皮的部分。淋上秘制酱汁,非常爽口且不腻。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

蒜泥 葱段
红椒

京式白切肉的做法步骤

1. 猪蹄肉去骨,放入用姜,葱,盐用煮滚的水锅,再用小火泡1个半小时,待凉。

2. 然后将肉切成薄片。

3. 酱汁部分:姜泥,蒜泥,葱段,芫西,红椒切粒,加入上汤,酒,生抽,老抽,镇江醋,麻油,胡椒粉等搅拌。

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