日食记 | 皮蛋瘦肉粥

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我日常并不是个爱喝粥的人，但我依然觉得煮粥是值得优先掌握的生活技能。 尤其是离家在外，总有身心状况低迷的时候。这时候，一碗皮蛋瘦肉粥不止是食物，更是心灵的慰藉。一碗热粥，能温柔烫平心里的褶皱。 它并不难，哪怕作为早餐也不会花费很多的时间。温柔的米粥混合了剔透的皮蛋和爽口的瘦肉，温煮中“咕嘟——咕嘟”冒着小泡，还没入口就已安心。我喜欢加个咸鸭蛋，咸蛋黄的红油配粥，是天下最美的搭配。

皮蛋瘦肉粥的用料

猪瘦肉 100g 葱姜水 3勺
料酒 1勺 淀粉 1勺
皮蛋 2个 大米 150g
水 1500ml 盐 1勺
香油 1勺

皮蛋瘦肉粥的做法

日食记 | 皮蛋瘦肉粥的做法图解1

步骤1

猪瘦肉100g切细条，加入3勺葱姜水，1勺料酒和1勺淀粉抓匀后腌制10分钟，皮蛋2个切小块，备用。 *葱姜水制作：搅拌机中放入2根小葱，2片姜和50g水打碎，过滤出葱姜水。
日食记 | 皮蛋瘦肉粥的做法图解2

步骤2

猪肉丝沸水入锅，焯水至变色后捞出备用。
日食记 | 皮蛋瘦肉粥的做法图解3

步骤3

150g大米事先洗净，浸泡于水中半小时；锅中倒入浸泡好的大米，加入1500ml水（大约3瓶550ml的矿泉水），大火煮开后转小火焖煮20分钟至粘稠。
日食记 | 皮蛋瘦肉粥的做法图解4

步骤4

加入猪肉和皮蛋，小火煮10分钟后再加入1勺盐和1勺香油调味。
日食记 | 皮蛋瘦肉粥的做法图解5

步骤5

配上颗流油咸蛋黄

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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