奶皇包

精品
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奶皇包的用料

中筋面粉 300g 20克
酵母 4g 160g
鸡蛋3个 2蛋黄1整蛋 木糖醇 100g
牛奶 65g 淡奶油 30g
炼乳 10g 澄粉(小麦淀粉) 40g
低筋面粉 10g 奶粉 15g
吉士粉 5g 黄油 35g

奶皇包的做法

奶皇包的做法图解1

步骤1

面粉和糖和酵母放入面盆中,搅匀,加水搅合成絮状
奶皇包的做法图解2

步骤2

用手揉成团,成团即可, 下一步就是醒面,光滑的面团是光滑馒头的关键,然后想揉成光滑的面团,必须要醒面,盖保鲜膜,20分钟。
奶皇包的做法图解3

步骤3

醒面后,放到案板上,揉至表面光滑。
奶皇包的做法图解4

步骤4

盖保鲜膜温暖处发酵两倍大
奶皇包的做法图解5

步骤5

取出面团,揉面排气,分成12个小面团,盖保鲜膜醒面15分钟
奶皇包的做法图解6

步骤6

准备奶皇馅:两个蛋黄一个全蛋加入木糖醇搅匀,木糖醇在超市就可以买到,砂糖也可以。
奶皇包的做法图解7

步骤7

加入牛奶,奶油,炼乳搅匀。
奶皇包的做法图解8

步骤8

把面粉,澄粉,奶粉,吉士粉混合搅匀并过筛至奶糊中,搅匀,然后再过滤一遍,滤掉没有溶解的渣渣
奶皇包的做法图解9

步骤9

找个不粘锅,放入面糊,放入30克黄油,开最小火搅拌,炒,慢慢会变浓稠,一定是最小火
奶皇包的做法图解10

步骤10

炒至最后比较立整,有一点点水分,放凉备用
奶皇包的做法图解11

步骤11

然后分成12个馅,揉成球
奶皇包的做法图解12

步骤12

把醒好的面团揉光滑,按扁,包裹馅球。
奶皇包的做法图解13

步骤13

搓圆后,放入蒸屉中,放到温暖处,二次发酵至稍微变大一圈即可,约25-30分钟。
奶皇包的做法图解14

步骤14

锅中烧水,开锅后,中火蒸12分钟,关火,不要着急揭锅盖,这也是馒头光滑的重点,定个闹铃,7分钟,再开锅盖。
奶皇包的做法图解15

步骤15

出锅了
奶皇包的做法图解16

步骤16

非常可爱的奶皇包~
奶皇包的做法图解17

步骤17

非常可爱的奶皇包~
奶皇包的做法图解18

步骤18

如果喜欢特别小特别袖珍的奶皇小馒头,可以把配方分成15个来做!
奶皇包的做法图解19

步骤19

特别好吃哈
奶皇包的做法图解20

步骤20

非常好吃喔~

奶皇包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-20

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