酒鬼花生

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先生的朋友一家三口从海南飞到威海避暑玩耍了，有朋自远方来，不亦乐乎！除了请他们去馆子品尝当地的特色菜之外，家宴是更是必不可少的环节，其实在这个物欲横流的社会，家宴，才是最高级别的款待，因为只有这才有家的味道。老友久别重逢，酒是必不可少的，下酒菜显得尤为重要，其实现在生活条件好了，大鱼大肉反而不如家常小菜更受欢迎。这几天秋老虎肆虐，温度反而更高了，秋天没食欲多吃它，麻辣开胃嘎嘣脆，下酒配饭两相宜，越吃越香。今天跟小伙伴分享的这道菜，是男人们最爱的下酒菜，没有之一。

酒鬼花生的用料

花生 600克 干辣椒 一把
葱姜蒜 适量 麻椒 一茶匙
盐 一茶匙 大料 2个
香叶 4片 白糖 半茶匙

酒鬼花生的做法

酒鬼花生的做法图解1

步骤1

将花生洗净用水泡半个小时。
酒鬼花生的做法图解2

步骤2

将花生脱去外面的红衣备用，花生泡水后，可以轻松去掉外皮。
酒鬼花生的做法图解3

步骤3

锅里加入适量的底油，要多一些，油温升至7成热。
酒鬼花生的做法图解4

步骤4

倒入花生炸制。
酒鬼花生的做法图解5

步骤5

将花生里面的水分炸出去，捞出来控油。
酒鬼花生的做法图解6

步骤6

再次下入油锅，将花生炸制微微发黄捞出。
酒鬼花生的做法图解7

步骤7

锅里留下少许的底油，放入葱姜、大料、麻椒、香叶和干辣椒煸炒出香味。
酒鬼花生的做法图解8

步骤8

倒入炸好的花生煸炒均匀。
酒鬼花生的做法图解9

步骤9

加入适量的盐调味，少许的白糖提鲜。
酒鬼花生的做法图解10

步骤10

出锅前，撒入一点葱花和青椒丁就可以了。
酒鬼花生的做法图解11

步骤11

下酒吃，特别的香。
酒鬼花生的做法图解12

步骤12

成品图。

酒鬼花生的烹饪技巧

小贴士： 1、花生最好复炸一下，这样子口感会更酥脆。 2、炸花生的时候一定要看着火候，不要炸的颜色过深，过深就会糊了，口感不好。 3、如果没有麻椒，用花椒也是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-26

©本菜谱的做法由 黄黄爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 锅具 香

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