干煸四季豆

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今天我去市场看到四季豆青绿青绿的很新鲜，买了一斤回来，本来想按照常例炖着吃，可是感觉一种吃法总吃也吃够了，不如换一种做法吃吧。吃干锅和麻辣香锅时候看到四季豆都是炸过的，吃起来更软烂有嚼劲，我也试试油炸后再干煸，果然更好吃，炒了两盘一顿全家都造光了，连说下次还这样做。 四季豆很常见，但是每个城市可能叫法不一样，也有叫：菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆等等。我买的这个四季豆和平常那种白一些，宽一点的芸豆还略有不同，那种芸豆更适合炖着吃，这种线条长一些， 颜色更翠绿的更时候煸炒吃。 这个四季豆油炸后会起一层皱皱的外皮，那是因为油炸后缩水了一些，经过油炸熟了，在加点五花肉和蒜末锅里一炒，5分钟就可以出锅，吃起来还特别脆嫩，和炖着吃口感明显不同，可谓各有一番味道！

干煸四季豆的用料

四季豆 一斤 五花肉 一小块
酱油 少许 盐 2克
蒜粒 5.6粒 鸡精 少许

干煸四季豆的做法

干煸四季豆的做法图解1

步骤1

准备食材：四季豆一斤，五花肉一块，蒜粒5.6粒，盐，酱油，鸡精少许
干煸四季豆的做法图解2

步骤2

四季豆摘去两头的边角，洗净后掰成长一些的小段，再用厨房纸洗一下水分，这样油锅榨的时候不会乱溅油点
干煸四季豆的做法图解3

步骤3

锅里放多一些的植物油，把四季豆放入锅内炸炸5分钟左右，中间来回翻动一下，让受热均匀。
干煸四季豆的做法图解4

步骤4

炸至豆角边上出行褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了，切记要炸到火候，半生的豆类吃了容易中毒。
干煸四季豆的做法图解5

步骤5

炸好的四季豆捞出控油，五花肉切薄片，蒜粒剁成蒜末、
干煸四季豆的做法图解6

步骤6

留点底油爆锅，五花肉煸炒一下。
干煸四季豆的做法图解7

步骤7

锅里放少许的盐， 酱油，让五花肉上色入味一些。
干煸四季豆的做法图解8

步骤8

接着把炸过的四季豆放入锅内，和五花肉一起翻炒几下。
干煸四季豆的做法图解9

步骤9

在把四季豆上加一点点的盐，翻炒2分钟左右即可。
干煸四季豆的做法图解10

步骤10

最后加点鸡精就可以出锅了，闻着是真香，做起来也炒简单，很适合上班族做快手菜！
干煸四季豆的做法图解11

步骤11

装盘上桌啦，今天四季豆就不炖着吃了，这样干煸一些更有味道，吃着格外的香，我家老公和儿子都大赞好吃。
干煸四季豆的做法图解12

步骤12

喜欢吃辣口味也可以加点辣椒，这样会更下饭哦！

干煸四季豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-26

©本菜谱的做法由 牛妈美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 香 辣 川菜 煸 咸

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