新疆大盘鸡

167.7万 浏览 1.3万 收藏

小姿今天带来的家常大盘鸡,色彩鲜艳,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。鸡腿肉肥厚,辣中带甜,咬下去满满一口浓郁的汤汁!简单好做,亲朋聚会端上一盘,那绝对的霸气啊!

新疆大盘鸡的用料

鸡腿 4个 土豆 2个
啤酒 1瓶 青红椒 2个

新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的做法图解1

步骤1

准备食材
新疆大盘鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿切块用清水浸泡,泡出血水,本步骤是祛除鸡肉腥味的重要步骤。
新疆大盘鸡的做法图解3

步骤3

冷水中倒入鸡块,再放入少许料酒
新疆大盘鸡的做法图解4

步骤4

水开后用温水冲洗干净浮沫沥干水备用即可
新疆大盘鸡的做法图解5

步骤5

冷油放入少许白糖,小火炒糖色
新疆大盘鸡的做法图解6

步骤6

放入沥干水的鸡块炒匀,均匀的裹上糖色,倒入一勺豆瓣酱,翻炒均匀
新疆大盘鸡的做法图解7

步骤7

加入葱姜蒜、干辣椒
新疆大盘鸡的做法图解8

步骤8

倒入一罐啤酒,再加入1勺的老抽、2勺的生抽、1勺的蚝油、1大勺糖,1勺盐大火烧开,然后转小火煮20分钟左右,倒入土豆块炖15分钟
新疆大盘鸡的做法图解9

步骤9

青椒、红椒切滚刀块,倒入锅内,大火翻炒断生,出锅。
新疆大盘鸡的做法图解10

步骤10

皮带面和青菜煮熟捞出过凉水备用
新疆大盘鸡的做法图解11

步骤11

面片出锅后最好直接伴在鸡汁里面,单独放一盘的话得用油拌一拌,要不很快粘住。
新疆大盘鸡的做法图解12

步骤12

爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细
新疆大盘鸡的做法图解13

步骤13

香喷喷的大盘鸡就做好啦~味道跟外面卖的一模一样有木有!
新疆大盘鸡的做法图解14

步骤14

肉质肥厚,辣中带甜,咬下去满满一口浓郁的汤汁

新疆大盘鸡的烹饪技巧

1.尽量选择锁水功能强的锅,砂锅、铸铁锅都是不错的选择。 2.鸡肉尽量用鸡腿肉,肉质鲜嫩紧实,吃起来比较有嚼劲。 3.鸡肉和面条可以同时制作,这样刚出炉的鸡肉覆盖在面条上吃起来口感才搭配。 4.如果觉得一听啤酒水份太少,可以再加入一点水,大盘鸡的干湿程度可以根据个人的喜好来确定,我喜欢干一点所以收汁收的比较厉害,如果喜欢汤汤水水的可以早点关火。 5.如果拌面吃,建议汤汁留多一点 6.大盘鸡是一定要有豆瓣酱,青红两种辣椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-03

你当前的位置:豆果美食 > 新疆大盘鸡

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 新疆大盘鸡的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活