月饼

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逞个能，做一次月饼

月饼的用料

低筋/中筋各班3:2 170克 花生油 40克
枧水 2克 蜂蜜或转化糖浆 110克
豆沙 500克 咸蛋黄 20只

月饼的做法

月饼的做法图解1

步骤1

将碱水，蜂蜜，花生油放在一起，搅拌均匀。
月饼的做法图解2

步骤2

加入低筋面粉搅拌，拌匀后放冰箱一小时
月饼的做法图解3

步骤3

白酒泡后，180度10分钟，取出用花生油浸泡待用。
月饼的做法图解4

步骤4

蛋黄和豆沙馅一起称重34克。
月饼的做法图解5

步骤5

将豆沙馅搓圆，按扁，把蛋黄包进去，再搓圆，待用。
月饼的做法图解6

步骤6

取出冷却好的面粉团，称重16克，搓圆，按扁，把刚才搓好的豆沙馅包进去
月饼的做法图解7

步骤7

包到口上慢慢捏紧，搓圆，放进面粉碗里滚一下。
月饼的做法图解8

步骤8

用模具压成型放在烤盘上，烤前喷水，喷水，喷水。
月饼的做法图解9

步骤9

烤箱预热，然后200度，上火烤8分钟。打一个鸡蛋，准备蛋液。
月饼的做法图解10

步骤10

出锅后刷蛋液，200度上下火再烤8分钟，再刷蛋液，200度上下再烤8分钟。
月饼的做法图解11

步骤11

成焦黄色后出炉，放凉。冷却后装入袋子放入脱氧剂，等两天回油后在吃。

月饼的烹饪技巧

其实我第二天就回油了，味道不错。 200克面粉，130克蜂蜜，45克花生油，3克碱水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-04

©本菜谱的做法由 爱喝咖啡的巧厨娘 编写，未经授权不得转载

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