金沙奶黄月饼

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入口咸蛋黄香味、奶香味超级浓郁，如果你想吃一道好吃与众不同的月饼，那么就做这个吧。

金沙奶黄月饼的用料

金沙奶黄馅： 咸蛋黄 4个
玉米淀粉 55克 淡奶油 60克
黄油 50克 细砂糖 35克
奶粉 30克 饼皮：
低筋面粉 130克 细砂糖 30克
蛋液 25克 淡奶油 34克
黄油 35克 奶粉 30克
刷面： 生鸡蛋黄 1个

金沙奶黄月饼的做法

金沙奶黄月饼的做法图解1

步骤1

准备4个咸蛋黄，蒸熟或微波炉叮熟
金沙奶黄月饼的做法图解2

步骤2

先做奶黄馅：咸蛋黄蒸熟压成碎泥，最好可以用网筛过筛一遍，更细腻。
金沙奶黄月饼的做法图解3

步骤3

黄油隔热融化
金沙奶黄月饼的做法图解4

步骤4

把奶黄馅所有材料放入一个大碗里混合翻拌均匀
金沙奶黄月饼的做法图解5

步骤5

混合好的奶黄馅倒入奶锅，中小火加热，并不停用刮刀搅拌，等沸腾冒泡了（加热过程中出油为正常），再加热搅拌1分钟离火
金沙奶黄月饼的做法图解6

步骤6

离火后，继续翻拌让油脂吸收进去，放入冰箱冷藏冷却
金沙奶黄月饼的做法图解7

步骤7

做饼皮：把所有饼皮材料放入空碗里
金沙奶黄月饼的做法图解8

步骤8

用刮刀翻拌成面团，饼皮就做好了
金沙奶黄月饼的做法图解9

步骤9

把馅和皮分成12份
金沙奶黄月饼的做法图解10

步骤10

饼皮压扁包上一个馅
金沙奶黄月饼的做法图解11

步骤11

用虎口慢慢收口
金沙奶黄月饼的做法图解12

步骤12

把所有月饼包好
金沙奶黄月饼的做法图解13

步骤13

放入50克月饼模具压模成型
金沙奶黄月饼的做法图解14

步骤14

成型的月饼放入冰箱冷冻2小时，再取出烘烤。
金沙奶黄月饼的做法图解15

步骤15

烤箱230度预热10分钟，月饼从冰箱取出刷上生鸡蛋黄液
金沙奶黄月饼的做法图解16

步骤16

放入烤箱230度烤7分钟即可。
金沙奶黄月饼的做法图解17

步骤17

成品
金沙奶黄月饼的做法图解18

步骤18

成品
金沙奶黄月饼的做法图解19

步骤19

成品

金沙奶黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-11

©本菜谱的做法由 尔東美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 一人食 烘焙 一家三口 甜

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