植物油版蛋黄酥

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清风徐来XQ
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如果有人不喜欢猪油的味道，那就可以试试这款植物油版本的蛋黄酥，一样起酥，味道也很不错，还可以省了熬猪油的步骤哦

蛋黄酥的用料

油皮 低筋面粉 75克
中筋面粉 150克 糖粉 20克
植物油 60克 水 90克
盐 1.5克 油酥
低筋面粉 60克 高筋面粉 112克
植物油 75克 馅料
自制豆沙馅 500克 咸蛋黄 20个
表面装饰 蛋黄 2个
芝麻 适量

蛋黄酥的做法

#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把油皮的材料全部放进面包机桶内，和面20分钟，揉至出膜状态。然后取出滚圆，盖保鲜膜松驰静置30分钟。。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解3

步骤3

我是买的真空蛋黄，所以先用植物油泡了半天，再用烤箱180度烤5分钟。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把油酥材料混合在一起。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解5

步骤5

用手活成团，同样温暖处静置30分钟。油酥分成20等分，搓圆后盖保鲜膜。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解6

步骤6

红豆沙平均分成20份，每一份大约25g。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解7

步骤7

把咸蛋黄包进豆沙里。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解8

步骤8

依次包好所有的内馅。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解9

步骤9

油酥分成20等分，搓圆后盖保鲜膜。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解10

步骤10

油皮分成20等份，同样搓圆后盖保鲜膜。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解11

步骤11

把油酥包进油皮。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解12

步骤12

收紧收口处。松弛15分钟。一定要盖保鲜膜或湿毛巾。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解13

步骤13

拿出一个面团擀成椭圆形。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解14

步骤14

从上而下卷起。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解15

步骤15

依次做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解16

步骤16

松驰好后，先取一个面团，按压一下。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解17

步骤17

面团再次擀成牛舌状。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解18

步骤18

从上至下卷起。(擀的时候要把面团的接口处朝上)
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解19

步骤19

依次做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解20

步骤20

再次松驰好后，取一个面团，当中压一下。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解21

步骤21

然后把两头向中间压平。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解22

步骤22

用擀面杖擀成圆形。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解23

步骤23

包入豆沙蛋黄。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解24

步骤24

象包包子一样收口，注意收口要捏紧。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解25

步骤25

依次做好所有的，然后收口朝下放入烤盘。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解26

步骤26

刷蛋黄液和芝麻。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解27

步骤27

烤箱预热180度，中下层烤30分钟左右。烘烤注意随时观察上色情况，以免烘烤过头。
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解28

步骤28

成品图
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥的做法图解29

步骤29

成品图

蛋黄酥的烹饪技巧

猪油普通家庭不一定会备用，可植物油不同啊，没有猪油的时候拿来做蛋黄酥也一样，但是如果你要用花生油，那估计味道会有点重的，所以我用的是玉米油。 真空包装的咸蛋黄提前一晚用植物油浸泡，会更保持蛋黄的油润感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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