米饭克星【红烧肉卤蛋】

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红烧肉卤蛋是一款家常菜品，选用五花肉和蛋类制作。五花肉是在猪肋排上的肉，一层瘦肉一层肥肉的间隔，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉非它莫属，而且五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 “动物中的人参”之称，鹌鹑蛋虽然体积小，但营养丰富，味道好，药用价值高。

红烧肉卤蛋的用料

五花肉 500g 鹌鹑蛋 150g
葱 1根 姜 1块
盐 适量 红烧酱油 2勺
黄酒 1碗 清水 1碗
生抽 2勺

红烧肉卤蛋的做法

米饭克星【红烧肉卤蛋】的做法图解1

步骤1

五花肉切大块，姜切片，葱切段
米饭克星【红烧肉卤蛋】的做法图解2

步骤2

将五花肉、葱段、姜片放入锅中，加一碗黄酒，一碗水
米饭克星【红烧肉卤蛋】的做法图解3

步骤3

加2勺红烧酱油
米饭克星【红烧肉卤蛋】的做法图解4

步骤4

加2勺生抽，开锅后小火炖30分钟
米饭克星【红烧肉卤蛋】的做法图解5

步骤5

炖肉期间将鹌鹑蛋冷水下锅，开锅后转中小火煮4分钟，煮熟即可捞出
米饭克星【红烧肉卤蛋】的做法图解6

步骤6

鹌鹑蛋去皮，小火煎成虎皮状
米饭克星【红烧肉卤蛋】的做法图解7

步骤7

将虎皮鹌鹑蛋放入红烧肉中，根据个人口味加适量盐，再炖10分钟至汤汁浓稠就好啦
米饭克星【红烧肉卤蛋】的做法图解8

步骤8

成品图，红烧肉软糯，虎皮鹌鹑蛋表皮很有嚼劲，就着米饭能吃一大碗

红烧肉卤蛋的烹饪技巧

1、用黄酒制作红烧肉会别有一番风味，有点腐乳肉的味道。 2、煎鹌鹑蛋时用小火，微微出现虎皮状即可，火大了鹌鹑蛋会炸裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-17

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载
分类： 深夜食堂 一家三口 一人食 晚餐 午餐

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