洛阳白菜

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shushu0002

shushu0002

2008-09-10
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

白菜 猪肉

辅料

 
适量 适量
大葱适量 大蒜适量
少许 少许

洛阳白菜的做法步骤

1. 将白菜洗好 弄成你感觉吃起来比较舒服 方便的大小 放在一边
白菜不是卷心菜 也不是那种长长的大白菜 是那种椭圆的大白菜

2. 将猪肉切成片 用淀粉抓一抓 要稠一点比较好的说
纯瘦肉或者五花肉都可以

3. 切少量的葱花两份(一份炝锅 一份泼油) 再切少量的蒜沫 些把麻酱弄碗里 加水打稀 不用太稀啊 份量嘛 看你喜欢不喜欢吃麻酱了 喜欢就多弄些 别太稠 别太稀 粘稠度适当即可

4. 在锅中下油 用葱花 麻椒炝锅

5. 下白菜开始炒 加适量的水和盐巴 切记 不要加别的调料 水的份量大概和菜成1:1 也就是说加了水之后 正好可以将菜淹没一半 把菜四周匀一匀 就正好全部没在水中了

6. 这个工序是跟烧菜的这个锅同时进行的 再弄一口大点的锅 多弄些水 烧开 在水大开之后 把抓好的猪头放入锅中 不用太久 下锅咕嘟几下就OK了 这样肉质会很嫩滑的哦

7. 接步骤5 加水之后 将咕嘟好的肉放入锅中 跟白菜一起咕嘟一会儿 哈哈 根据自己吃东西的生熟口味掌握出锅火候

8. 菜烧好了就出锅 装到一个大大大大个头的盆里哈 想必大家都在饭庄吃过 见过人家的容器

9. 把事先准备好的少量的葱花 蒜沫 放在菜上

10. 再次开火 用麻椒 干红辣椒 扎油 扎好了之后泼在葱花蒜沫上 然后将麻酱撒在盆里的四周 记住啊 别撒在中间辣椒油泼的那片上啊 四周就好 美观大方 哈哈

11. 一道美味的洛阳白菜诞生了

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