薯泥芝麻豆沙饼

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姗尼娅

姗尼娅

2010-06-06
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

红薯
芝麻

薯泥芝麻豆沙饼的做法步骤

1. 红薯洗净,切成大块,放入蒸锅中蒸熟。

2. 将蒸熟的红薯去皮,装在保鲜袋中放在案板上用杠面杖碾成泥。

3. 糯米粉放入盆中,加80度左右的热水搅拌,再放入红薯泥、10克左右植物油揉搓均匀成面团。

4. 案板上铺一层薄面,将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子若干个。

5. 豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子,揉搓成球。

6. 将面团剂子揉圆按扁,放入豆沙球,包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻,使芝麻粘牢(芝麻一定要粘牢,否则炸的时候会脱落到油中),按扁成饼坯。老家给的芝麻发黄,看起来有点脏,其实挻干净的。

7. 锅内加植物油约500克烧热,当油温升至5成热时(炸制小饼时,油温一定不能过高,否则外焦里生),放入做好的饼坯,炸至两面金黄色(中间翻两次面)捞出,放在厨房纸上吸去多余的油即可。

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