冷锅串串

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蓝洛凌
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不知道从什么时候开始很喜欢吃点辣口的，家附近也开了好多吃串串的，吃过几次，琢磨着在家自己也可以做，借鉴了厨友的方子，自己倒腾了下，家属说很好吃，主要是比较适合自家的口味，所以记录下来，不是特别的辣，但也是麻麻辣辣的，很好吃。 串串的料，很随意，喜欢什么加什么，一般蔬菜有土豆、藕片、菇类、花菜、腐竹、豆皮、黑木耳等等，荤的有鹌鹑蛋、鸡爪、鸡心、香肠、丸子、虾、午餐肉、牛百叶等等，总之喜欢什么串什么。

冷锅串串的用料

食用油 青花椒 15g
洋葱 半个 大葱段 3段
蒜瓣 3个 生姜 2个
桂皮 2块（小） 八角 1个
豆蔻 2颗 干辣椒 1把
红油豆瓣酱 2勺 老抽 6g
生抽 12g 熟芝麻 20g
细砂糖 3g 浓汤宝 1盒
盐 1g 蔬菜（西兰花、蘑菇、腐竹、土豆等等） 适量
荤菜（鸡爪、斑节虾、鹌鹑蛋、脆皮肠等等） 适量 清水 适量
食用油 适量

冷锅串串的做法

冷锅串串的做法图解1

步骤1

青花椒、洋葱切块、大蒜。
冷锅串串的做法图解2

步骤2

锅中放入油，倒入花椒，小火加热。
冷锅串串的做法图解3

步骤3

过滤掉花椒。
冷锅串串的做法图解4

步骤4

倒入洋葱、大蒜头、大葱段、生姜、桂皮、八角、豆蔻等香料一起煸香。
冷锅串串的做法图解5

步骤5

放入干辣椒。
冷锅串串的做法图解6

步骤6

放入红油豆瓣酱。
冷锅串串的做法图解7

步骤7

倒入清水。
冷锅串串的做法图解8

步骤8

放入生抽、老抽、糖、盐、浓汤宝。
冷锅串串的做法图解9

步骤9

大火煮开。
冷锅串串的做法图解10

步骤10

过滤掉调料留汤汁。
冷锅串串的做法图解11

步骤11

倒入白芝麻。
冷锅串串的做法图解12

步骤12

另取锅子，倒入适量油，加热，然后倒入汤汁中。
冷锅串串的做法图解13

步骤13

喜欢的食材，煮熟，然后用签子串起来。
冷锅串串的做法图解14

步骤14

放入做好的汤汁中，浸泡1小时以上。
冷锅串串的做法图解15

步骤15

成品。

冷锅串串的烹饪技巧

辣度可以根据自己的喜好调整，煮底料的时候可以稍微尝一下。 不加签子当然味道也一样，但是没有了签子就不是串串，没有了灵魂，哈哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-12

©本菜谱的做法由 蓝洛凌 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 辣 家常菜 下饭菜 煮锅

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