冰淇淋蛋糕

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趁天还不是太冷，再做个冰淇淋蛋糕吧，冰淇淋中带着迷人的香草味道，感觉太棒了

冰淇淋蛋糕的用料

蛋糕部分	鸡蛋 2个
玉米油 15克	牛奶 25克
细砂糖 20克	低粉 25克
冰淇淋部分	蛋黄 3个
淡奶油 300克	牛奶 75克
细砂糖 40克	香草荚半根
盐一小撮

冰淇淋蛋糕的做法

步骤1

先做蛋糕部分，混合蛋黄、牛奶、玉米油

步骤2

搅拌至无油点

步骤3

筛入面粉搅拌细腻

步骤4

加糖打发蛋白至湿性发泡

步骤5

先混合一半蛋白

步骤6

最后全部混合好蛋黄糊

步骤7

因为要需要半个金盘大小，用铝箔纸折起放在金盘中间

步骤8

倒入蛋糕糊，表面基本平整就行

步骤9

烤箱150度烤20分钟，晾凉脱模

步骤10

下面开始做冰淇淋，三个蛋黄打散

步骤11

香草荚用小刀划开，用勺子刮出香草籽

步骤12

香草籽连同香草荚一起加入牛奶，加入20克糖，一小撮盐（加盐可解腻并增加风味），小火煮至约80度

步骤13

加入蛋黄，继续小火煮2-3分钟，同时进行搅拌，注意不要煮开了，四周出现白色小泡泡就差不多了，中间如温度变高可短暂离火，煮好后冷却，取出香草荚

步骤14

淡奶油加入细砂糖20克，打发至全发，如果怕打过的话，可以不用打发这么足

步骤15

将一半淡奶油加入冷却的蛋奶液，翻拌

步骤16

加入剩余的淡奶油，翻拌成细腻的冰淇淋糊，翻拌手法不讲究，拌匀即可

步骤17

将蛋糕片对半切开并修下边，大小比模具小1cm

步骤18

准备这种长边15cm的正方形活底戚风模具，底下垫油纸，方便取出蛋糕

步骤19

先放一片蛋糕片

步骤20

加入约1/2冰淇淋糊

步骤21

再放上一片蛋糕片

步骤22

将剩余冰淇淋糊倒入，表面用刮刀抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻4小时以上

步骤23

冷冻完全后，用电吹风或热毛巾加热一下四周，即可轻松脱模

步骤24

取出后可加上一些简单装饰

步骤25

切一块开吃

步骤26

浓浓的香草味道

冰淇淋蛋糕的烹饪技巧

1、冰淇淋部分可单独制作，制作时无需搅拌也没有冰渣，介意蛋黄没有完全煮熟可以使用无菌可生食鸡蛋 2、这款蛋糕口感松软，即使冻很硬，也可以用刀轻松切开 3、如果冻比较久，切开后可在冰箱冷藏加温15分钟，回软后口感更佳 4、此方使用的是方形模具，可以用6寸圆模或慕斯圈代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-13

分类：蛋糕烘焙甜烤箱电器

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