轻松出手套膜,松软香甜的牛奶面包一学就会
精品
这个方子很容易出手套膜,而且面团不是那种软的不好控制的,出来的面包非常柔软香甜哦。
牛奶面包的做法
步骤1
先把黄油拿出来室温软化,把除了黄油以外的所有材料倒入厨师机桶里,注意,盐和酵母不要挨着。
步骤2
厨师机先低速和成团,再高速搅打6分左右,其间时不时停下来看状态,打过了的面团出来的面包就没有那种松软的口感啦。直到可以稍微拉出薄膜,但是很容易破,且没有韧劲时就可以放黄油了
步骤3
放完黄油后,也是先低速把黄油和面团混合均匀,再高速搅打8分左右,直到可以轻松的拉出非常有韧劲的薄膜即可。
步骤4
开始一发,放在面包机里面盖一层湿布按“发酵”健也可以放在烤箱里,28度开始发,记得加水增加湿度。
步骤5
发至1.5-2倍大,手指沾点面粉,轻轻的按个洞,如果没有明显回缩就行了
步骤7
然后分成八等份,每个都滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分
步骤8
拿出一个小面团,再次按压排气,然后再滚圆。
步骤10
放烤箱开始二发,38度。还需要加水增加湿度哦,发至体积膨大后至7分满即可,然后出炉后,刷一层蛋液
牛奶面包的烹饪技巧
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创建时间:2019-10-15
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