肉末鸡蛋豆腐羹

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刘大花
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鸡蛋羹是非常常见的家常汤羹食品，今天的这道鸡蛋羹特殊在两个地方：一是加了嫩嫩的内脂豆腐，二是淋上了香美的肉末，三者的结合口感更香更多重，喜欢吃鸡蛋羹的小伙伴们一定要试试哦！

肉末鸡蛋豆腐羹的用料

鸡蛋 3个 内脂豆腐 1盒
肉馅（猪肉牛肉都可以） 50-100克 炒肉馅调料： 酱油蚝油料酒各一勺，盐糖鸡精各一茶匙，水小半碗
蛋羹调料： 盐1茶匙；酱油蚝油各一小勺 香油 1勺
葱花 适量

肉末鸡蛋豆腐羹的做法

#洗手作羹汤# 肉末鸡蛋豆腐羹的做法图解1

步骤1

内脂豆腐碾碎，加鸡蛋搅打均匀。
#洗手作羹汤# 肉末鸡蛋豆腐羹的做法图解2

步骤2

加入蛋羹调料搅拌均匀。
#洗手作羹汤# 肉末鸡蛋豆腐羹的做法图解3

步骤3

加入1.2倍于鸡蛋量的温水，3个鸡蛋大概是180克水，搅拌均匀。
#洗手作羹汤# 肉末鸡蛋豆腐羹的做法图解4

步骤4

搅拌均匀的鸡蛋豆腐羹盖上盖子或保鲜膜放入锅中，大火烧开后转中火蒸15分钟左右。
#洗手作羹汤# 肉末鸡蛋豆腐羹的做法图解5

步骤5

蒸蛋羹的时候炒肉末：油烧热后放入肉馅，炒至断生后加入所有调料和水，中小火炒至汤汁基本收干即可。
#洗手作羹汤# 肉末鸡蛋豆腐羹的做法图解6

步骤6

将肉末倒在蒸好的蛋羹上，再倒上炒好的肉末，淋上香油，撒上葱花。
#洗手作羹汤# 肉末鸡蛋豆腐羹的做法图解7

步骤7

香味扑鼻，营养丰富！
#洗手作羹汤# 肉末鸡蛋豆腐羹的做法图解8

步骤8

成品1
#洗手作羹汤# 肉末鸡蛋豆腐羹的做法图解9

步骤9

成品2

肉末鸡蛋豆腐羹的烹饪技巧

1. 蛋羹的水量尽量保持在鸡蛋液的1-1.5倍之间，这样的蛋羹更嫩卖相也好。 2. 蒸蛋羹的时候要盖上盖子或保鲜膜，否则会有大气孔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-16

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载

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