石榴鸡

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石榴鸡是广东潮汕地区的特色美食，传统的石榴鸡以鸡皮做为包裹馅料的材料，现代人为了追求更加健康的口感，将其改良为蛋皮包裹，在还原当地美食风貌的基础上，更体现出符合现代人的新意。

石榴鸡的用料

鸡胸肉 1块 香菇 6朵
火锅笋 2片 胡萝卜 1/2根
芹菜 1根 鸡蛋 3个
小葱 5根 淀粉 1茶匙
天赐良谷芝麻油 1大勺 盐 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 黑胡椒粉 适量

石榴鸡的做法

石榴鸡的做法图解1

步骤1

将胡萝卜碎、芹菜碎、香菇碎、笋和鸡肉混合；加入少许黑胡椒粉，再加入适量糖和盐
石榴鸡的做法图解2

步骤2

加入1/2大勺天赐良谷芝麻油；

步骤3

用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，做为馅料待用；

步骤4

鸡蛋搅打均匀，加少许淀粉，过两百遍筛；
石榴鸡的做法图解5

步骤5

将少许蛋液倒入平底锅，摇匀后小火煎成薄蛋皮；
石榴鸡的做法图解6

步骤6

一份蛋皮切4片，取一片包入适量馅料，用烫软的葱叶扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟左右，淀粉加水和剩余芝麻油加热调成芡汁，淋在石榴鸡上即可。

石榴鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-17

©本菜谱的做法由 四季餐桌 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 粤菜 朋友聚餐 蒸 香

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