川菜之蒜苗回锅肉

川菜之蒜苗回锅肉

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一到秋冬季节，四川的青蒜苗正好到了吃的时候。视频写的五花肉，其实四川人更喜欢用坐墩肉，原谅我，我也不知道普通话应该怎么说，所以视频写了五花肉。因为之前在外地吃回锅肉，发现就是用五花肉做的。和正宗的回锅肉口感是不太一样的。

蒜苗回锅肉的用料

五花肉 坐墩肉 300g 蒜苗 250g
豆瓣酱 20g 豆豉 5g
姜片 3片 花椒粒 5g
菜籽油 30g 生抽 1勺
老抽 1勺 甜面酱 10g

蒜苗回锅肉的做法

#肉食者联盟#川菜之蒜苗回锅肉的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料
#肉食者联盟#川菜之蒜苗回锅肉的做法图解2

步骤2

把姜片，花椒粒放入冷水锅里面，放入肉。
#肉食者联盟#川菜之蒜苗回锅肉的做法图解3

步骤3

煮开之后，煮40分钟，关火，焖20分钟猪肉
#肉食者联盟#川菜之蒜苗回锅肉的做法图解4

步骤4

猪肉切片
#肉食者联盟#川菜之蒜苗回锅肉的做法图解5

步骤5

蒜苗切段
#肉食者联盟#川菜之蒜苗回锅肉的做法图解6

步骤6

锅内放入菜籽油
#肉食者联盟#川菜之蒜苗回锅肉的做法图解7

步骤7

放入猪肉片，炒香
#肉食者联盟#川菜之蒜苗回锅肉的做法图解8

步骤8

放入甜面酱，翻炒
#肉食者联盟#川菜之蒜苗回锅肉的做法图解9

步骤9

放入豆瓣酱
#肉食者联盟#川菜之蒜苗回锅肉的做法图解10

步骤10

放入豆豉
#肉食者联盟#川菜之蒜苗回锅肉的做法图解11

步骤11

放入老抽
#肉食者联盟#川菜之蒜苗回锅肉的做法图解12

步骤12

加入蒜苗翻炒，起锅时间，放一点点生抽即可
#肉食者联盟#川菜之蒜苗回锅肉的做法图解13

步骤13

成品

蒜苗回锅肉的烹饪技巧

1.生抽是味道，老抽是上色，所以根据自己的口味去增减就可以啦。 2.蒜苗不适合炒太长时间，炒的过死就不那么好吃咯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-20

©本菜谱的做法由 艾蜜 编写，未经授权不得转载

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